Planta procesadora de carne de pescado a nuggets

El presente trabajo fue realizado con una estructura de plan de negocio, donde se desarrollaron una serie de herramientas para la creación de una fábrica de Nuggets a base de carne de cachama. Esta idea surgió de los salones de clase de la Universidad Cooperativa de Colombia (UCC) sede Bucaramanga c...

Full description

Autores:: Sánchez Pabón, Jenny Stephanie
Martínez Monsalve, William

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2022

Institución:: Universidad Cooperativa de Colombia

Repositorio:: Repositorio UCC

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El Estado De La Seguridad Alimentaria Y La Nutricion En El Mundo: Roma; 2019. 8. Fao. El Estado Mundial De La Pesca Y La Acuicultura: La Sostenibilidad; 2020. 9. Rojas , Perdomo , García D, González , Corredor , Moratinos , Et Al. Rendimiento En Canal Y Fileteado De La Tilapia (Oreochromis Niloticus). Zootecnia Trop. 2011; 29(113-126). 10. Incontec. Productos Carnicos Procesados No Enlatados (Norma Técnica Colombiana Ntc 1325) Colombiana Nt, Editor.; 2008. 11. Incontec. Productos De La Pesca Y La Acuicultura Barritas, Porciones Y Filetes De Pescados Empanados O Rebosados Congelados (Norma Técnica Colombiana Ntc 4348) Colombia Nt, Editor.; 2018. 12. Miniagricultura. Acuicultura En Colombia. Dirección De Cadenas Pecuarias, Pesqueras. Ministerio De Agricultura. 13. Miniagricultura. Dirección De Cadenas Pecuarias, Pesqueras Y Acuicolas. Cadena Avicola. Ministerio De Agricultura. 14. Dane. Censo De Población Y Familia. Dane. 15. Puga Criollo D. 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El estudio de literatura nos marcó el comienzo y la manera que lleva la acuicultura en Colombia; el análisis del mercado nos dio el lineamiento de cómo llegar al consumidor en un futuro; el estudio técnico se implementa en la parte de operación de la planta junto con la maquinaria pertinente para dicha actividad, destacando las normas colombianas; el estudio administrativo evidencia el área laboral, la cantidad de personal y el manual de operatividad de cada integrante de la planta; y, un análisis financiero, el cual es pertinente para el detalle en la inversión del plan de negocio y la posible viabilidad económica.8. Tablas. -- 9. Ilustraciones. -- 10. Resumen. -- 12. Introducción. -- 16. Reseña historica de la piscicultura en colombia. -- 18. Descripcion del problema. -- 31. Analisis de mercado. --57. Sistema productivo de nutri-nuggets s.a. -- 69. Administración. 77. Análisis financiero. -- 88. Innovación y creatividad. -- 89. Impacto socio económico. -- 90. Impacto ambiental. -- 91. Conclusiones. -- 92. Marco legal. -- 93. Bibliografía.jenny.sanchezpa@campusucc.edu.cowilliam.martinezmon@campusucc.edu.co97 pUniversidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Medicina Veterinaría y Zootecnia, BucaramangaMedicina veterinaria y zootecniaBucaramangaNuggetsPez nativoValor agregadoProcesamientoPlanta procesadora de carne de pescado a nuggetsTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf21. Acuña , Castrillón , Toro L. Antecedentes, Situación Actual Y Perspectivas De La Piscicultura En [Tesis] , Editor. [Pereira]: Universidad Católica De Pereira; 2020.2. Aunapcolombia-Minagricultura. Boletin De Prensa. Boletin. Bogotá: Aunap, Colombia.3. 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Planta procesadora de carne de pescado a nuggets

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