Proyecto IPES No. 7548

El presente trabajo está enfocado hacia los vendedores ambulantes y comerciantes de las diferentes plazas mercado, por medio del IPES se realiza un acercamiento a esta población, validando si efectivamente tomaron el curso de Manipulación de Alimentos “Buenas Prácticas de Manufactura BPM”, con esto...

Full description

Autores:
Ardila Diaz, Katherin Vanessa
Guzman Babativa, Yuli Liseth
Guerra Puentes, Paula Andrea
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2022
Institución:
Universidad Cooperativa de Colombia
Repositorio:
Repositorio UCC
Idioma:
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/20.500.12494/43921
Palabra clave:
Manipulación de alimentos
Economía solidaria
Voluntariado
Food handling
Solidarity economy
Volunteering
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description El presente trabajo está enfocado hacia los vendedores ambulantes y comerciantes de las diferentes plazas mercado, por medio del IPES se realiza un acercamiento a esta población, validando si efectivamente tomaron el curso de Manipulación de Alimentos “Buenas Prácticas de Manufactura BPM”, con esto se puede evidenciar si se están practicando de forma adecuada todo lo explicado en el curso, adicionalmente poderles brindar un asesoramiento adecuado por medio de las Monitorias.
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Repositorio Institucional Universidad Cooperativa de Colombia. http://hdl.handle.net/20.500.12494/43921El presente trabajo está enfocado hacia los vendedores ambulantes y comerciantes de las diferentes plazas mercado, por medio del IPES se realiza un acercamiento a esta población, validando si efectivamente tomaron el curso de Manipulación de Alimentos “Buenas Prácticas de Manufactura BPM”, con esto se puede evidenciar si se están practicando de forma adecuada todo lo explicado en el curso, adicionalmente poderles brindar un asesoramiento adecuado por medio de las Monitorias.The present work is focused on the street vendors and merchants of the different market places, through the IPES an approach is made to this population, validating if they actually took the Food Handling course "Good Manufacturing Practices GMP", with this It can show if everything explained in the course is being practiced properly, in addition to being able to provide them with adequate advice through the Monitoring.1 Introducción. -- 2 Descripción de la organización. -- 2.1 Misión. -- 2.2 Visión. -- 2.3 Tipo de influencia social. -- 2.4 Tipo de actividad. -- 2.5 Cobertura de la actividad. -- 2.6 Ubicación geográfica. -- 2.7 Estructura de la empresa u organización privada, publica y solidaria. -- 2.8 Servicio. -- 2.9 Población beneficiaria. -- 3 Resumen. -- 4 Justificación. -- 5 Objetivo general. -- 6 Objetivos específicos. -- 7 Marco teórico. -- 7.1 Economía solidaria. -- 7.2 Solidaridad. -- 7.3 Voluntariado. -- 7.4 Manipulación de alimentos. -- 7.5 Módulos transversales. -- 7.6 Habilidades blandas. -- 7.7 Cultura ciudadana. -- 7.8 Economía circular. -- 7.9 Plan de saneamiento. -- 7.10 Plazas de mercado. -- 8 Procesos de intervención y desarrollo del proyecto. -- 9 Impacto en la organización. -- 10 Cronograma de trabajo. -- 11 Conclusiones. -- 12 Recomendaciones. -- 13 Anexos. -- 14 Anexos adicionales. -- 15 Bibliografíakatherin.ardila@campusucc.edu.coyuli.guzmanba@campusucc.edu.copaula.guerrap@campusucc.edu.co52 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables, Administración de Empresas, BogotáAdministración de EmpresasBogotáManipulación de alimentosEconomía solidariaVoluntariadoFood handlingSolidarity economyVolunteeringProyecto IPES No. 7548Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionNINGUNAinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbCiudadania. (2020). Obtenido de Ciudadania: . (http://institutodeestudiosurbanos.info/coleccionde-documentos/doc_download/256-cultura-ciudadana-y-politicas-publicas-algunosproblemas-de-la-comprension-de-lacultura#:~:text=%E2%80%9CCultura%20ciudadana%20es%20el%20conjunto,y%20deberes %20ciudadanos%Consumoteca. (2020). Obtenido de Consumoteca: https://www.consumoteca.com/alimentacion/manipulacion-de-alimentoGuía de las mejores plazas de mercado para comprar a precios bajos, en Bogotá. (2020). Pulzo, 3.IPES. (01 de 01 de 2021). IPES. Obtenido de Instituto para la economia social: https://www.ipes.gov.co/index.php/programas/plazas-de-mercadoLeyes. (2006). Obtenido de Leyes: Ley 1014 de 2006Postgrado. (2020). Obtenido de Postgrado: https://postgrado.ucsp.edu.pe/articulos/que-sonhabilidades-blandas/Raul, R. H. (2017). Supersolidaria. Obtenido de Supersolidaria: http://www.supersolidaria.gov.co/Repsol Sostenibilidad. (2020). Obtenido de Repsol Sostenibilidad: ( https://www.repsol.com/es/sostenibilidad/economia-circular/index.cshtml)Voluntariado. (2006). En Gazte, Voluntariado (pág. 18). 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