Creación del manual de funciones para la empresa Comidas Saludables S.A.S. de la ciudad de Montería
La globalización ha generado que las empresas tengan la necesidad de contar dentro de su organización con talento humano más calificado en cuanto a productividad y competitividad; para las empresas productoras de alimentos, la calidad no es una variable sino una constante que no debe ser negociable,...
- Autores:
-
Hernández Ricardo, Emiro Rafael
Rhenals Gamero, Jorge Andrés
Ibarra Vega, Oscar David
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/46612
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/46612
- Palabra clave:
- Manual de funciones
Calidad
Productividad
Competitividad
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Quality
Productivity
Competitiveness
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La globalización ha generado que las empresas tengan la necesidad de contar dentro de su organización con talento humano más calificado en cuanto a productividad y competitividad; para las empresas productoras de alimentos, la calidad no es una variable sino una constante que no debe ser negociable, pues de esto depende la salud de los consumidores. Un manual de funciones se convierte en una herramienta vital para la garantía de la calidad de los alimentos que se procesan; ya que, cuando los empleados tienen claridad de los procesos y de sus funciones, se refleja en la consecución del 100% de los objetivos. La empresa Comidas Saludables S.A.S, es un servicio de alimentación hospitalario que presta sus servicios a varias clínicas de la ciudad de Montería; desde hace varios meses notaron que, a medida que iba aumentando su producción y su planta de talento humano, los indicadores de cumplimiento de calidad y proceso iban disminuyendo. Falta de control. Debido a esto se investiga mediante visitas y revisiones visuales de todos los procesos de la empresa, tanto en el centro de producción como en sus sedes, y se determinan las funciones y actividades que cada cargo debe llevar a cabo. Se logra crear un perfil para 12 de los 15 cargos con los que cuenta la empresa y con esto diseñar un manual de funciones para la empresa. La empresa Comidas Saludables S.A.S, obtuvo un manual de funciones que será usado como herramienta en sus procesos de reclutamiento, inducción, proceso, evaluación y seguimiento de cada cargo. |
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Cárdenas Molina, I.C., (2015). El Manual de Organización y Funciones y el rendimiento laboral del personal operativo de la empresa OLPI ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua [Tesis de pregrado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio institucional UTA https://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/13034 Chiavenato, I., (2011). Gestión del Talento Humano. McGRAW- HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V. López Burgos, C., Torres Jiménez L.D., (2008). Propuesta de gestión de desarrollo humano en la empresa "Nacional de Confecciones" de la ciudad de Pereira [Tesis de pregrado, Universidad Tecnológica de Pereira]. Repositorio institucional UTP http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/953/6583L864. pdf?sequence=1&isAllowed=y Orellana Zumba, C. R., (2015). Implementación del manual de funciones en la empresa Arroba Market, en la Ciudad de Cuenca al año 2014. [Tesis de pregrado, Universidad Católica de Cuenca]. Repositorio institucional UCC http://dspace.ucacue.edu.ec/handle/reducacue/6466 Pereira, M., (2011). Modelo de gestión de talento humano como estrategia organizacional. [Tesis de postgrado, Universidad Nacional Experimental “Simòn Rodrìguez”]. Revista Costarricense de psicología. Guía para redactar su resumen (abstract) Adaptada del Manual de publicaciones de la American Psychological Association (APA, 2010, 3ª ed., en español). http://rcps-cr.org/wp- content/uploads/2016/04/9cc5803369.pdf |
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Un manual de funciones se convierte en una herramienta vital para la garantía de la calidad de los alimentos que se procesan; ya que, cuando los empleados tienen claridad de los procesos y de sus funciones, se refleja en la consecución del 100% de los objetivos. La empresa Comidas Saludables S.A.S, es un servicio de alimentación hospitalario que presta sus servicios a varias clínicas de la ciudad de Montería; desde hace varios meses notaron que, a medida que iba aumentando su producción y su planta de talento humano, los indicadores de cumplimiento de calidad y proceso iban disminuyendo. Falta de control. Debido a esto se investiga mediante visitas y revisiones visuales de todos los procesos de la empresa, tanto en el centro de producción como en sus sedes, y se determinan las funciones y actividades que cada cargo debe llevar a cabo. Se logra crear un perfil para 12 de los 15 cargos con los que cuenta la empresa y con esto diseñar un manual de funciones para la empresa. La empresa Comidas Saludables S.A.S, obtuvo un manual de funciones que será usado como herramienta en sus procesos de reclutamiento, inducción, proceso, evaluación y seguimiento de cada cargo.Globalization has generated that companies have the need to have within their organization more qualified human talent in terms of productivity and competitiveness; For food producing companies, quality is not a variable but a constant that should not be negotiable, since the health of consumers depends on this. A function manual becomes a vital 13 tool for ensuring the quality of the food that is processed; since, when employees are clear about the processes and their functions, it is reflected in the achievement of 100% of the objectives. The company Comidas Saludables S.A.S, is a hospital food service that provides its activity to several clinics in the city of Montería; For several months they noticed that, as their production and human talent plant increased, the indicators of quality and process compliance decreased. Lack of control. Due to this, it is investigated through visits and visual reviews of all the company's processes, both in the production center and at its headquarters, and the functions and activities that each position must carry out are determined. It is possible to create a profile for 12 of the 15 positions that the company has and with this design a manual of functions for the company. The company Comidas Saludables S.A.S, obtained a manual of functions that will be used as a tool in its recruitment, induction, process, evaluation and monitoring of each position.1.Resumen -- 2. Abstract -- 3. Introducción -- 4. Planteamiento del Problema y Justificación, descripción del problema, formulación del problema, sistematización del problema, Justificación -- 5. Objetivos, objetivo general, objetivos específicos -- 6. Marco Referencial, estado del arte, marco contextual, descripción de la empresa comidas saludables S.A.S, caracterización de la empresa, marco teórico, marco conceptual, marco geográfico, marco legal -- 7. Metodología, descripción del proyecto, puntos clave del proyecto, vida útil de proyecto, iniciación, planeación, documentación, socialización, tabla 1, estructura desglosada del trabajo EDT, Tabla 2, diagrama de GANTT, Tabla 5, -- 8. Resultados, resultados para objetivo específico 1, resultados para objetivo específico 2, resultados para objetivo específico 3 -- 9. Conclusiones -- 10. Recomendaciones -- 11. Referencias -- 12. Anexos, Manual de funciones, firmas -- 13. Registro de actualizaciones.emiro.hernandez@campusucc.edu.cojorge.rhenals@campusucc.edu.cooscar.ibarrav@campusucc.edu.co94 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables, Administración de Empresas, MonteríaAdministración de EmpresasMonteríaManual de funcionesCalidadProductividadCompetitividadManual of functionsQualityProductivityCompetitivenessCreación del manual de funciones para la empresa Comidas Saludables S.A.S. de la ciudad de MonteríaTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Cárdenas Molina, I.C., (2015). El Manual de Organización y Funciones y el rendimiento laboral del personal operativo de la empresa OLPI ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua [Tesis de pregrado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio institucional UTA https://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/13034Chiavenato, I., (2011). Gestión del Talento Humano. McGRAW- HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V.López Burgos, C., Torres Jiménez L.D., (2008). Propuesta de gestión de desarrollo humano en la empresa "Nacional de Confecciones" de la ciudad de Pereira [Tesis de pregrado, Universidad Tecnológica de Pereira]. Repositorio institucional UTP http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/953/6583L864. pdf?sequence=1&isAllowed=yOrellana Zumba, C. R., (2015). Implementación del manual de funciones en la empresa Arroba Market, en la Ciudad de Cuenca al año 2014. [Tesis de pregrado, Universidad Católica de Cuenca]. Repositorio institucional UCC http://dspace.ucacue.edu.ec/handle/reducacue/6466Pereira, M., (2011). Modelo de gestión de talento humano como estrategia organizacional. [Tesis de postgrado, Universidad Nacional Experimental “Simòn Rodrìguez”].Revista Costarricense de psicología. Guía para redactar su resumen (abstract) Adaptada del Manual de publicaciones de la American Psychological Association (APA, 2010, 3ª ed., en español). http://rcps-cr.org/wp- content/uploads/2016/04/9cc5803369.pdfPublicationORIGINAL2022_creación_manual_funciones.pdf2022_creación_manual_funciones.pdfTrabajo de gradoapplication/pdf1802764https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/784c6d61-b818-4788-ae1d-1191709fa880/downloadd2fe4d18e78c7b28bd0028e397087db1MD572022_creación_manual_funciones.pdf2022_creación_manual_funciones.pdfLicencia de usoapplication/pdf199948https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/a23be733-dba4-4808-ac8f-69d3ac6c2a68/download8b999fd23e59999115a10dbf8086b2f2MD562022_creación_manual_funciones.pdf2022_creación_manual_funciones.pdfActaapplication/pdf99692https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/74bda4d8-ac2f-4f2c-bbaa-da07bbe6337b/downloadf78bbc5f7d1c2111aa32bfdfe7fa4755MD55LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/2e3e1afd-8e00-47f4-894b-50545b09586f/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD58THUMBNAIL2022_creación_manual_funciones.pdf.jpg2022_creación_manual_funciones.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3653https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/fcd063f3-dd72-44fb-b7ef-09fe585b3366/download44e20bb2cf4c037828299cf76d0a01c6MD59TEXT2022_creación_manual_funciones.pdf.txt2022_creación_manual_funciones.pdf.txtExtracted texttext/plain101356https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/1798e20c-0939-4c9c-a856-899115272061/download8decb93dff081295e4f86a3207a67477MD51020.500.12494/46612oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/466122024-08-10 18:56:56.745open.accesshttps://repository.ucc.edu.coRepositorio Institucional Universidad Cooperativa de Colombiabdigital@metabiblioteca.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 |