Cría de animales traspatio como fuente de proteína (carne) en el consumo humano: revisión monográfica

La cría de animales en traspatio es una actividad que radica principalmente en el uso y aprovechamiento de animales domesticables con fines productivos, la cual se desarrolla en áreas cercanas o dentro de las viviendas situadas en localidades urbanas y rurales, principalmente en zonas contiguas a la...

Full description

Autores:
Martínez Suarez, Angie Daniela
Mateus Barbosa, Valentina
Riveros Rodriguez, Diana Maritz
Torres Parra, Yiseth Fernanda
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad Cooperativa de Colombia
Repositorio:
Repositorio UCC
Idioma:
OAI Identifier:
oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/48896
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/20.500.12494/48896
Palabra clave:
Ganadería
Agroecosistema
Seguridad alimentaria
Sostenibilidad
TG 2023 MVZ 48896
Cattle raising
Agroecosystem
Food security
Sustainability
Rights
openAccess
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Atribución – No comercial – Sin Derivar
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description La cría de animales en traspatio es una actividad que radica principalmente en el uso y aprovechamiento de animales domesticables con fines productivos, la cual se desarrolla en áreas cercanas o dentro de las viviendas situadas en localidades urbanas y rurales, principalmente en zonas contiguas a la ciudades. Los traspatios son espacios previamente diseñados y construidos entre las familias y comunidades. El presente estudio tiene como objetivo inicial realizar un análisis sobre la cría de animales traspatio para el consumo de carne en los seres humanos, y del mismo modo identificar algunas de las implicaciones que esta práctica conlleva para los seres humanos. En la metodología se ejecutó un análisis mediante revisión de literatura acerca de las particularidades e implicaciones de la ganadería traspatio en Latino América y Colombia. Esta investigación se realizó por medio de diferentes bases de datos, en el motor de búsqueda utilizando cada una de las palabras claves propuestas, encontrando trabajos escritos entre el periodo de tiempo establecido, el cual fue del año 1990 al 2022, obteniendo como resultados un total entre 50 a 60 documentos. Para cada una de estas palabras se escogieron 10 resultados de artículos, documentos e informes…teniendo en cuenta el filtro aplicado para esta investigación. El sector pecuario en América Latina, ha crecido a una tasa anual (3,7%) superior a la tasa promedio de crecimiento global (2,1%). Durante el último tiempo, la demanda total de carne se incrementó en 2,45%, siendo mayor la demanda por carne de ave (4,1%), seguida por la carne de cerdo (2,67%), mientras que la demanda por carne vacuna se redujo levemente (-0,2%).
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El presente estudio tiene como objetivo inicial realizar un análisis sobre la cría de animales traspatio para el consumo de carne en los seres humanos, y del mismo modo identificar algunas de las implicaciones que esta práctica conlleva para los seres humanos. En la metodología se ejecutó un análisis mediante revisión de literatura acerca de las particularidades e implicaciones de la ganadería traspatio en Latino América y Colombia. Esta investigación se realizó por medio de diferentes bases de datos, en el motor de búsqueda utilizando cada una de las palabras claves propuestas, encontrando trabajos escritos entre el periodo de tiempo establecido, el cual fue del año 1990 al 2022, obteniendo como resultados un total entre 50 a 60 documentos. Para cada una de estas palabras se escogieron 10 resultados de artículos, documentos e informes…teniendo en cuenta el filtro aplicado para esta investigación. El sector pecuario en América Latina, ha crecido a una tasa anual (3,7%) superior a la tasa promedio de crecimiento global (2,1%). Durante el último tiempo, la demanda total de carne se incrementó en 2,45%, siendo mayor la demanda por carne de ave (4,1%), seguida por la carne de cerdo (2,67%), mientras que la demanda por carne vacuna se redujo levemente (-0,2%).Backyard animal husbandry is an activity that lies mainly in the use and exploitation of domesticable animals for productive purposes, which takes place in nearby areas or within homes located in urban and rural locations, mainly in areas adjoining cities... Backyards are spaces previously designed and built between families and communities. The present study has as its initial objective to carry out an analysis on the rearing of backyard animals for meat consumption in humans, and in the same way to identify some of the implications that this practice entails for human beings. In the methodology, an analysis was carried out through a literature review about the particularities and implications of backyard farming in Latin America and Colombia. This investigation was carried out through different databases, with the search engine using each of the established keywords, finding written works between the established period of time, which was from 1990 to 2022, obtaining as results a total between 50 to 60 documents. For each of these words, 10 results of articles, documents and reports were chosen... taking into account the filter applied for this investigation. The livestock sector in Latin America has grown at an annual rate (3.7%) higher than the average global growth rate (2.1%). During the last time, the total demand for meat increased by 2.45%, with the demand for poultry meat being higher (4.1%), followed by pork meat (2.67%), while the demand for beef it fell slightly (-0.2%).1. Introducción. -- 2. Planteamiento del problema. -- 3. Justificación. -- 4. Objetivos. -- 4.1 Objetivo general. -- 4.2 Objetivos específicos. -- 5. Marco referencial. -- 5.1 Marco conceptual. -- 5.1.1 Traspatio. -- 5.1.2 Agroecosistema. -- 5.1.3 Proteína animal. -- 5.1.4 Sostenibilidad. -- 5.1.4.1 ¿Qué tipos de sostenibilidad existen? Sostenibilidad ambiental-Sostenibilidad económica-Sostenibilidad social. -- 5.1.5 Seguridad alimentaria. -- 5.1.6 Cría de aves en traspatio. -- 5.1.7 Cría de codornices en traspatio “Coturnicultura". -- 5.1.8 Cría de patos en traspatio “Anacultura”. -- 5.1.9 Cría de porcinos en traspatio. -- 5.1.10 Cría de pequeños rumiantes en traspatio (Ovinos – Caprinos). -- 5.1.11 Cría de conejos en traspatio. -- 6. Marco normativo. -- 6.1 Lineamientos internacionales. -- 6.2 Marco normativo en Colombia. -- 7. Estado del arte. -- 8. Metodología. -- 9. Resultados, análisis y discusión. -- 10. Conclusiones. -- 12. Recomendaciones.Angie.martinezs@campusucc.edu.coValentina.mateusb@campusucc.edu.coDiana.riverosr@campusucc.edu.co,Yiseth.torresp@campusucc.edu.co64 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Agronomía Veterinaria y Afines, Medicina Veterinaria y Zootecnia, BucaramangaMedicina veterinaria y zootecniaBucaramangaGanaderíaAgroecosistemaSeguridad alimentariaSostenibilidadTG 2023 MVZ 48896Cattle raisingAgroecosystemFood securitySustainabilityCría de animales traspatio como fuente de proteína (carne) en el consumo humano: revisión monográficaTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Gobierno nacional. “Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional.PNSAN” (2012 -2019) https://www.icbf.gov.co/sites/default/files/pnsan.pdfGonzález, F., Pérez, A., Ocampo F., Paredes J. “Contribuciones de la producción en traspatio a los grupos domésticos campesinos”. 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