Cría de animales traspatio como fuente de proteína (carne) en el consumo humano: revisión monográfica

La cría de animales en traspatio es una actividad que radica principalmente en el uso y aprovechamiento de animales domesticables con fines productivos, la cual se desarrolla en áreas cercanas o dentro de las viviendas situadas en localidades urbanas y rurales, principalmente en zonas contiguas a la ciudades. Los traspatios son espacios previamente diseñados y construidos entre las familias y comunidades. El presente estudio tiene como objetivo inicial realizar un análisis sobre la cría de animales traspatio para el consumo de carne en los seres humanos, y del mismo modo identificar algunas de las implicaciones que esta práctica conlleva para los seres humanos. En la metodología se ejecutó un análisis mediante revisión de literatura acerca de las particularidades e implicaciones de la ganadería traspatio en Latino América y Colombia. Esta investigación se realizó por medio de diferentes bases de datos, en el motor de búsqueda utilizando cada una de las palabras claves propuestas, encontrando trabajos escritos entre el periodo de tiempo establecido, el cual fue del año 1990 al 2022, obteniendo como resultados un total entre 50 a 60 documentos. Para cada una de estas palabras se escogieron 10 resultados de artículos, documentos e informes…teniendo en cuenta el filtro aplicado para esta investigación. El sector pecuario en América Latina, ha crecido a una tasa anual (3,7%) superior a la tasa promedio de crecimiento global (2,1%). Durante el último tiempo, la demanda total de carne se incrementó en 2,45%, siendo mayor la demanda por carne de ave (4,1%), seguida por la carne de cerdo (2,67%), mientras que la demanda por carne vacuna se redujo levemente (-0,2%).

• Autores: Martínez Suarez, Angie Daniela; Mateus Barbosa, Valentina; Riveros Rodriguez, Diana Maritz; Torres Parra, Yiseth Fernanda
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Cooperativa de Colombia
• Repositorio: Repositorio UCC
• OAI Identifier: oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/48896
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12494/48896
• Palabra clave: Ganadería; Agroecosistema; Seguridad alimentaria; Sostenibilidad; TG 2023 MVZ 48896; Cattle raising; Agroecosystem; Food security; Sustainability
• Rights: openAccess
• License: Atribución – No comercial – Sin Derivar