Práctica social, empresarial y solidaria en el Complejo Ganadero y Frigorífico del Arauca
Una planta de beneficio animal es un conjunto de equipos, infraestructuras y recursos humanos que interactúan entre sí, para la realización del proceso de sacrificio para dar como resultado materia prima inocua para su posterior distribución y comercialización. Los procedimientos de beneficio que se...
- Autores:
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Ataya Aguilar, Diego Arturo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2016
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/226
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/226
- Palabra clave:
- Frigorífico
Proceso de sacrificio
- Rights
- openAccess
- License
- Licencia CC
| Summary: | Una planta de beneficio animal es un conjunto de equipos, infraestructuras y recursos humanos que interactúan entre sí, para la realización del proceso de sacrificio para dar como resultado materia prima inocua para su posterior distribución y comercialización. Los procedimientos de beneficio que se llevan a cabo dentro de la planta, están regidos por leyes que dictan la manera adecuada para la realización de los mismos, por lo tanto los operarios deben estar informados y capacitados para no llegar a cometer falencias que puedan atentar en contra de la salud pública y que puedan llegar a dar mal prestigio a la planta, se deben seguir todos los pasos establecidos por los distintos decretos que han modificado la ley 1500 para tener conocimientos actualizados y lograr tener un mayor nivel en cuanto a productividad y lograr cumplir con los procesos de una forma adecuada. Para el complejo ganadero y frigorífico del Arauca se plantea el diseño de un manual operacional que contemple el proceso de sacrificio, adoptando todas las medidas de aseguramiento y todas aquellas normas para el buen procedimiento dentro de la planta, se deben realizar tablas organizacionales donde se lleven tiempos y se establezcan cuadros para determinar si se cumplen bien las actividades. El propósito de realización de dicho manual es conseguir que la planta pueda llegar a prestar el servicio de sacrificio y faenado de ganado bovino para proveer a los consumidores productos cárnicos aptos para el consumo, aplicando todos aquellos procesos operacionales técnicos establecidos por los decretos para plantas de beneficio. |
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