Propuesta de mejoramiento del proceso de producción apoyado en la aplicación de las NORMAS ISO 14001 Y OHSAS 18001 en la cooperativa de trabajo Asociado Estratégicos C.T.A Alimentos, en la ciudad de Bogotá

La Cooperativa de Trabajo Asociado Estratégicos CTA Alimentos, principalmente se dedica a la producción, distribución y comercialización de productos de pastelería en hojaldre. Inherentemente a su actividad y, específicamente, en el área de producción existe gran probabilidad de la materialización d...

Full description

Autores:
Piñeros, Katherin
Puerta, Luis Alberto
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2015
Institución:
Universidad Cooperativa de Colombia
Repositorio:
Repositorio UCC
Idioma:
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
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Palabra clave:
NORMA ISO 14001
Planificación de la producción
Seguridad Industrial
Pastelería Industria
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El mejoramiento que se propone se basa en las normas de la Organización Internacional de Normalización ISO y los sistemas de gestión de seguridad y salud ocupacional OHSAS 18001:2007 y sistemas de gestión ambiental 14001:2004 respectivamente.1. Descripción del problema. -- 1.1. Planteamiento del problema. -- 1 1.2 justificación del problema. -- 1.3. Objetivos del problema. -- 1.1.1. Objetivo general. -- 1.1.2. Objetivos específicos. -- 2. Marco de referencia. -- 2.1. Marco teorico . -- 2.2. Marco institucional. -- 2.2.1. Plataforma estratégica. -- 2.2.1.1. Reseña. -- 2.2.1.1.2. Misión. -- 2.2.1.1.3. Visión. -- 2.2.2. Política de seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente – SSTMA. -- 2.2.3. Líneas de productos. -- 2.2.4. Mapa de procesos. -- 3. Metodologia. -- 3.1. Análisis de flujo. -- 3.1.1. Definición de sustancias. -- 3.1.2.Definición del sistema. -- 3.1.3. Diagrama de flujo – preparación de pasteles de hojaldre. -- 3.1.4. Diagrama de flujo preparación de rellenos. -- 3.1.5. Diagrama de flujo preparación de otros rellenos . -- 3.2. Matriz med (materiales, energía y desechos). -- 3.3. Análisis del ciclo de vida. -- 3.3.1. Objetivo. -- 3.3.2. Alcance. -- 3.3.3. Análisis del inventario. -- 3.3.4. Diagrama de proceso de inventario. -- 3.3.4.1. Definición, límites, alcances y análisis de inventarios. -- 3.4. Analisis de riesgos. -- 3.4.1. Matriz de identificación de peligros. -- 3.5. Análisis de impactos. -- 3.5.1. Criterios para la evaluación de impactos. -- 3.5.2. Análisis de mejoras. -- 3.6. Costos de ineficiencia. -- 3.6.1. Pérdidas de materias primas por proceso. -- 4. Diagnostico de las condiciones actuales de la cooperativa de trabajo asociado estratégicos CTA. -- 4.1. Estado de las condiciones actuales. -- 4.1.1. Maquinaria y equipos. -- 4.1.2. Materia prima. -- 4.1.3. Insumos. -- 4.1.4. Componentes ambientales generales. -- 4.1.5.Diagnóstico de los puntos críticos. -- 4.2. Diagnóstico integral de condiciones de trabajo y salud. -- 4.2.1. Diagnóstico de condiciones de salud. -- 4.2.2. Fuentes y formatos de recolección de información. -- 4.2.3. Perfil demográfico de la población trabajadora. -- 4.2.4. Perfil de hábitos y costumbres. -- 4.2.5. Estudio epidemiológico. -- 4.2.6. Coordinación con entidades de salud (otros). -- 5. Diseño de ingeniería. -- 5.1. Sistemas de gestión ambiental – ISO 14001:2004. -- 5.2.3. Subprograma de medicina preventiva y del trabajo. -- 5.2.3.1. Actividades a desarrollar en el área de medicina preventiva. -- 5.2.4. Plan integrado de capacitación y entrenamiento. -- 5.2.4.1. Actividades a desarrollar en el plan integrado de capacitación. -- 5.1.1.Alternativa i. -- 5.1.2. Alternativa ii. -- 5.1.3. Alternativa iii. -- 5.2. Sistemas de gestión de seguridad y salud ocupacional – OHSAS –18001:2007. -- 5.2.1. Subprograma de higiene industrial y saneamiento. -- 5.1.1.1. Actividades a desarrollar en el área de higiene industrial. -- 5.2.2. Subprograma de seguridad industrial. -- 5.2.2.1. Actividades a desarrollar en el área de seguridad industrial. -- 6. Conclusiones. -- 7. Recomendaciones. -- 8. Bibliografia.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ingenierías, Ingeniería Industrial, BogotáIngeniería IndustrialBogotáNORMA ISO 14001Planificación de la producciónSeguridad IndustrialPastelería IndustriaTG 2015 IIN 8708Propuesta de mejoramiento del proceso de producción apoyado en la aplicación de las NORMAS ISO 14001 Y OHSAS 18001 en la cooperativa de trabajo Asociado Estratégicos C.T.A Alimentos, en la ciudad de BogotáTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbAtehortua Federico. (2008). Sistema de gestión integral. Una sola gestión, un solo equipo. 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