Alternativas para el aprovechamiento de vísceras de ganado ovino: una revisión sistemática de literatura

El rendimiento en canal del ganado ovino varía entre el 35% y 50% dependiendo de la raza, alimentación y peso al beneficio. Por lo tanto, las vísceras rojas y blancas representan un porcentaje alto de los subproductos. Por lo que la presente revisión bibliográfica se realizó con el objetivo de anali...