Determinación de causas y pérdidas económicas por decomisos presentes en vísceras rojas en el frigorífico del municipio de Arauca
El objetivo fue determinar las principales causas de decomiso de vísceras rojas en ganado bovino sacrificado en el frigorífico municipal de Arauca. La información fue tomada del consolidado mensual de decomisos entre el periodo de enero de 2018 hasta noviembre de 2019. Se caracterizaron las principa...
- Autores:
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Colmenares Rivera, Ecker Leggnyng
Rodil Bestene, Jessika Alejandra
Crosby Granados, René Alejandro
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Decomisos
Pérdidas
Vísceras
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Faenamiento
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El objetivo fue determinar las principales causas de decomiso de vísceras rojas en ganado bovino sacrificado en el frigorífico municipal de Arauca. La información fue tomada del consolidado mensual de decomisos entre el periodo de enero de 2018 hasta noviembre de 2019. Se caracterizaron las principales alteraciones causales de decomiso, se estimaron las pérdidas económicas por decomiso mediante el peso promedio de las vísceras según datos bibliográficos luego se multiplico por el valor promedio local de 12 expendios de carne. Se encontró que en ambos años se decomisaron 2594 órganos de los cuales fueron 1609 pulmones, 456 hígados, 386 riñones, 128 bazos y 15 corazones. Las causas principales de decomiso fueron: para pulmón enfisema 1026 casos, hígado telangiectasia 359 casos, riñón cálculos renales con 202 decomisos, bazos esplenomegalia 46 decomisos y corazones pericarditis 6 casos de decomiso; las pérdidas económicas totales fueron de cuarenta y ocho millones trecientos ochenta y cinco mil ciento treinta pesos M/CTE ($48.385.130 ), de los cuales el pulmón registro veintisiete millones seiscientos once mil quinientos pesos M/CTE ($27.611.500) , el hígado: dieciocho millones doce mil pesos M/CTE ($18.012.000), riñón: dos millones ciento doce mil cuatrocientos sesenta pesos M/CTE ($2.112.460), bazo: cuatrocientos noventa y tres mil novecientos veinte pesos M/CTE ($493.920) y finalmente el corazón: ciento cincuenta y cinco mil doscientos cincuenta M/CTE ($155.250). |
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Criterios tecnicos para el decomiso delos estados patologicos en bovinos. senasa, v.4 1-74. http://www.senasa.go.cr/senasa/sitio/files/230112041814.pdf Espinoza, J.R. Terashima, A. Herrera Velit, P. Marcos, L.A. (2010). Fasciolocis humana y animal en peru: impacto en la economia de las zonas endemicas. Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica, v.27 1-9. http://www.scielo.org.pe/pdf/rins/v27n4/a18v27n4.pdf FAO. (2010). Buenas prácticas para la industria de la carne 1-300. http://www.fao.org/3/y5454s/y5454s.pdf Gallo, C. S. Gatica, M. C. (1995). Efectos del tiempo de ayuno sobre el peso vivo de la canal y de algunos organos en novillos. archivos de medicina veterinaria,v.27 69-77. https://books.google.com.co/books?hl=es&lr=&id=ySt75AyXptYC&oi=fnd&pg=PA69&dq=corazon+bovino+peso&ots=zh5HOmNuBY&sig=qhhKjJtksi0uaMuM724l-dJsf9s&redir_esc=y#v=onepage&q=corazon%20bovino%20peso&f=false Gambini,A.Fernandez,M.R. (2009). 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Prinpales causas de decomiso de vísceras rojas en bovinos en el frigorífico del municipio de pasto. revista de investigación pecuaria. v.1 1-8. https://revistas.udenar.edu.co/index.php/revip/article/view/380/394 Direccion De Inocuidad De Productos De Origen Animal "DIPOA". (2011). Criterios tecnicos para el decomiso delos estados patologicos en bovinos. senasa, v.4 1-74. http://www.senasa.go.cr/senasa/sitio/files/230112041814.pdf Espinoza, J.R. Terashima, A. Herrera Velit, P. Marcos, L.A. (2010). Fasciolocis humana y animal en peru: impacto en la economia de las zonas endemicas. Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica, v.27 1-9. http://www.scielo.org.pe/pdf/rins/v27n4/a18v27n4.pdf FAO. (2010). Buenas prácticas para la industria de la carne 1-300. http://www.fao.org/3/y5454s/y5454s.pdf Gallo, C. S. Gatica, M. C. (1995). 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Colmenares Rivera, Ecker LeggnyngRodil Bestene, Jessika Alejandra Crosby Granados, René Alejandro2021-05-12T15:39:36Z2021-05-12T15:39:36Z2021-05-12https://hdl.handle.net/20.500.12494/34254Colmenares Rivera, E. L., Rodil Bestene, J. A. y Crosby Granados, R. A. (2021). Determinación de causas y pérdidas económicas por decomisos presentes en vísceras rojas en el frigorífico del municipio de Arauca. [tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional UCC. http://hdl.handle.net/20.500.12494/34254El objetivo fue determinar las principales causas de decomiso de vísceras rojas en ganado bovino sacrificado en el frigorífico municipal de Arauca. La información fue tomada del consolidado mensual de decomisos entre el periodo de enero de 2018 hasta noviembre de 2019. Se caracterizaron las principales alteraciones causales de decomiso, se estimaron las pérdidas económicas por decomiso mediante el peso promedio de las vísceras según datos bibliográficos luego se multiplico por el valor promedio local de 12 expendios de carne. Se encontró que en ambos años se decomisaron 2594 órganos de los cuales fueron 1609 pulmones, 456 hígados, 386 riñones, 128 bazos y 15 corazones. Las causas principales de decomiso fueron: para pulmón enfisema 1026 casos, hígado telangiectasia 359 casos, riñón cálculos renales con 202 decomisos, bazos esplenomegalia 46 decomisos y corazones pericarditis 6 casos de decomiso; las pérdidas económicas totales fueron de cuarenta y ocho millones trecientos ochenta y cinco mil ciento treinta pesos M/CTE ($48.385.130 ), de los cuales el pulmón registro veintisiete millones seiscientos once mil quinientos pesos M/CTE ($27.611.500) , el hígado: dieciocho millones doce mil pesos M/CTE ($18.012.000), riñón: dos millones ciento doce mil cuatrocientos sesenta pesos M/CTE ($2.112.460), bazo: cuatrocientos noventa y tres mil novecientos veinte pesos M/CTE ($493.920) y finalmente el corazón: ciento cincuenta y cinco mil doscientos cincuenta M/CTE ($155.250).The objective was to determine the main causes of decomposition of red viscera in cattle slaughtered in the municipal slaughterhouse of Arauca. The information was taken from the monthly consolidation of decompositions between the period of January 2018 to November 2019. The main causal alterations of decomposition were characterized, economic losses due to decomposition were estimated by the average weight of the viscera according to bibliographic data, then multiplied for the local average value of 12 meat expenses. It was found that in both years 2594 organs were seized, of which 1609 were lungs, 456 livers, 386 kidneys, 128 spleens and 15 hearts. The main causes of decomposition were: for lung emphysema 1026 cases, liver telangiectasia 359 cases, kidney kidney stones with 202 decomposition, spleen splenomegaly 46 decomposed and hearts pericarditis 6 cases of decomposition; the total economic losses were forty-eight million three hundred eighty-five thousand one hundred thirty pesos M / CTE ($ 48,385,130), of which the lung registered twenty-seven million six hundred eleven thousand five hundred pesos M / CTE ($ 27,611,500) , liver: eighteen million twelve thousand pesos M / CTE ($ 18,012,000), kidney: two million one hundred twelve thousand four hundred sixty pesos M / CTE ($ 2,112,460), spleen: four hundred ninety-three thousand one hundred nine twenty pesos M / CTE ($ 493,920) and finally the heart: one hundred and fifty-five thousand two hundred and fifty M / CTE ($ 155,250)ecker.colmenaresr@campusucc.edu.co17 p.AraucaUniversidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina Veterinaría y Zootecnia, AraucaMedicina veterinaria y zootecniaDecomisosPérdidasVíscerasBovinosFaenamientoTG 2021 MVZ 34254SeizuresLossesVisceraBovinesSlaughterDeterminación de causas y pérdidas económicas por decomisos presentes en vísceras rojas en el frigorífico del municipio de AraucaTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Altamirano, M.M. (2015). Incidencia de las principales alteraciones hepáticas macroscópicas en bovinos faenados en el camal municipal de ambato. repositorio universidad técnica de ambato, 1-150. https://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/8684Apaza Cama, L.C. (2013). Pérdidas económicas por decomiso de vísceras de animales beneficiados en el camal y ferias semanales de la provincia de llo región moquegua, periodo 2005-2012.. Repositorio Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann- Tacna. http://tesis.unjbg.edu.pe:8080/bitstream/handle/unjbg/277/162_2013_ApaCedeño, D. A. Martínez,G. Cilima, R. (2012.). Prinpales causas de decomiso de vísceras rojas en bovinos en el frigorífico del municipio de pasto. revista de investigación pecuaria. v.1 1-8. https://revistas.udenar.edu.co/index.php/revip/article/view/380/394Direccion De Inocuidad De Productos De Origen Animal "DIPOA". (2011). 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