Elaboración e implementación de un manual para medición de la uniformidad en las aves mediante la zoometría aviar en la planta de beneficio el portachuelo- Campollo
El notable crecimiento a nivel mundial de la avicultura, la ubica como una de las principales industrias alimentarias dado su precocidad y los altos rendimientos económicos que produce, sin embargo dentro de la misma es difícil lograr conseguir un estándar de peso en todos los animales por la alta d...
- Autores:
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Castillo Santana, Néstor Augusto
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
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El notable crecimiento a nivel mundial de la avicultura, la ubica como una de las principales industrias alimentarias dado su precocidad y los altos rendimientos económicos que produce, sin embargo dentro de la misma es difícil lograr conseguir un estándar de peso en todos los animales por la alta des uniformidad al momento del sacrificio, generando pérdidas económicas por fallas en el bienestar e inocuidad del producto, junto con un retardo en el proceso del sacrificio por la alta variación en el tamaño de las aves, por ello se hace esencial crear estándares de evaluación en los animales como el uso de la zoometría aviar para elegir parámetros de medición fácilmente aplicables y detectar a tiempo aquellos individuos que no cumplan los aspectos que se buscan. El objetivo de este trabajo fue elaborar e implementar un manual para medición de la uniformidad en aves de engorde mediante la zoometría aviar en la planta de beneficio El Portachuelo de la empresa Campollo, para ello se empleó una población de muestra compuesto por 420 aves tomadas de diferentes lotes y clasificadas según su edad, peso y sexo, la medición se realizó al azar empleando el conjunto de 15 medidas generales y especificas descritas por Matola Mabunda, Matilde. Según las evaluaciones realizadas se encontró que las aves presentaban una alta desuniformidad en las medidades generales como la medición ornitologica y la envergadura, por abarcar una gran longitud del cuerpo del animal en comparación con las de una region especifica, por ello estas medidas son confiables para hallar la desuniformidad de un lote con fines carnicos dentro de la planta de beneficio. |
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Repositorio Institucional UCC. http://hdl.handle.net/20.500.12494/20391El notable crecimiento a nivel mundial de la avicultura, la ubica como una de las principales industrias alimentarias dado su precocidad y los altos rendimientos económicos que produce, sin embargo dentro de la misma es difícil lograr conseguir un estándar de peso en todos los animales por la alta des uniformidad al momento del sacrificio, generando pérdidas económicas por fallas en el bienestar e inocuidad del producto, junto con un retardo en el proceso del sacrificio por la alta variación en el tamaño de las aves, por ello se hace esencial crear estándares de evaluación en los animales como el uso de la zoometría aviar para elegir parámetros de medición fácilmente aplicables y detectar a tiempo aquellos individuos que no cumplan los aspectos que se buscan. 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Según las evaluaciones realizadas se encontró que las aves presentaban una alta desuniformidad en las medidades generales como la medición ornitologica y la envergadura, por abarcar una gran longitud del cuerpo del animal en comparación con las de una region especifica, por ello estas medidas son confiables para hallar la desuniformidad de un lote con fines carnicos dentro de la planta de beneficio.The remarkable global growth of poultry industries, places it as one of the main food industries given its precocity and the high economic returns it produces, however within it it is difficult to achieve a standard of weight in all animals due to high uniformity at the time of slaughter, generating economic losses due to failures in the welfare and safety of the product , along with a delay in the slaughter process due to the high variation in the size of birds, so it is essential to create assessment standards in animals such as the use of avian zoometry to choose easily applicable measurement parameters and detect in time those individuals who do not meet the aspects sought. The objective of this work was to develop and implement a manual for measuring uniformity in fattening birds through avian zoometry at the El Portachuelo profit plant of the company Campollo, for this purpose a sample population composed of 420 birds taken from different batches and classified according to their age, weight and sex was used, the measurement was performed randomly using the set of 15 general and specific measures described by Matola Mabunda Matilde. According to the evaluations carried out, it was found that the birds had a high disuniformity in general measures such as ornitologic measurement and wingspan, covering a large length of the body of the animal compared to those of a specific region, so these measures are reliable to find the disuniformity of a batch for meat purposes within the profit plant.1. Introducción. -- 2. Planteamiento del problema y justificación. -- 3. Objetivos. -- 3.1. Objetivo general. -- 3.2. Objetivos específicos. -- 4. Marco teórico. -- 4.1. Zoometría. -- 4.2. Zoometría aviar. -- 4.3. Procesamiento de las aves. -- 4.4. Proceso de beneficio. -- 4.4.1. Captura y manejo. -- 4.4.2. Inmovilización. -- 4.4.3. Aturdimiento y sacrificio. -- 5. Marco normativo. -- 5.1. Ley 9 de 1979. -- 5.2. Decreto 2278 de 1982. -- 5.3. Decreto 1500 de 2007. -- 5.4. Resolución 242 de 2013. -- 6. Materiales y métodos. -- 6.1. Descripción del área de estudio. -- 6.2. Materiales. -- 6.3. Población y muestra. -- 6.4. Métodos. -- 6.5. Caracterización de la información. -- 6.6. Implementación del manual. -- 7. Resultados. -- 7.1. Resultados generales. -- 7.2. Variables zoométricas. -- 7.3. Parámetros de aceptación. -- 7.4. Factores asociados al bienestar animal. -- 8. Discusión. -- 9. Conclusiones. -- 10. Recomendaciones. -- 11. Referencias.nestor.castillos@campusucc.edu.co48 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina Veterinaría y Zootecnia, BucaramangaMedicina veterinaria y zootecniaBucaramangaZoometriaAvesBienestarInocuidadUniformidadTG 2020 MVZ 20391Elaboración e implementación de un manual para medición de la uniformidad en las aves mediante la zoometría aviar en la planta de beneficio el portachuelo- CampolloTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribucióninfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. [En línea] 2017. http://www.fao.org/3/a-BT089s.pdf.FENAVI. La Republica. 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Universidad Autonoma de Barcelona. [En línea] Marzo de 2017. https://ddd.uab.cat/record/176045.Andrade et al. EVALUACIÓN DE DOS FENOTIPOS DE POLLOS CAMPEROS EN UN SISTEMA SEMI-INTENSIVO CON PASTOREO EN Arachis pintoi EN LA AMAZONIA ECUATORIANA. Ecuador. : Actas Iberoamericanas en Conservación Animal, 2016.Lázaro et al. USO DE CARACTERES MORFOMETRICOS EN LA CLASIFICACIÓN DE GALLINAS LOCALES. Puebla, Mexico : Actas iberoamaericanas de conservación animal, 2012.Camargo et al. USO DE CARACTERES MORFOMÉTRICOS PARA LA IDENTIFICACIÓN DE LA DIVERSIDAD FENOTÍPICA DE LA GALLINA CRIOLLA EN 5 REGIONES DE COLOMBIA. Bogota, Colombia. : Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, 2015.PublicationORIGINAL2020_elaboracion_implementacion_manual-FormatoLIcenciaUso.pdf2020_elaboracion_implementacion_manual-FormatoLIcenciaUso.pdfapplication/pdf689483https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/82931c35-0641-4e02-9913-8f08879a2df0/download87542c141849534625b1505d6b1ca143MD542020_elaboracion_implementacion_manual.pdf2020_elaboracion_implementacion_manual.pdfapplication/pdf510091https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/60ddc12c-908f-4e92-992a-81446f0f0a09/download5dd3aa03012434e810680aa4a0ae3863MD552020_elaboracion_implementacion_manual-Anexo1.pdf2020_elaboracion_implementacion_manual-Anexo1.pdfapplication/pdf1127717https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/9909cbc8-cd0f-4ff9-bf1a-ed6e637e321d/download1c3431b5bfbb9a2d40ceb7505017725cMD57LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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