Impacto de la gestión de inventarios en la eficiencia operativa y reducción de costos de materia prima en el restaurante la corte casa de carnes
En la actualidad, el restaurante la Corte casa de carnes opera sin un sistema de inventarios formal, lo que restringe significativamente la capacidad de disminuir gastos y aumentar las utilidades. La implementación de un sistema de inventario adecuado es crucial para optimizar la gestión empresarial...
- Autores:
-
Martínez Plata, Jhon Alexander
Alean Tamara, Diana Julieth
Pedrozo Cabarca, Ersy Janeth
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/56366
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- Inventarios
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En la actualidad, el restaurante la Corte casa de carnes opera sin un sistema de inventarios formal, lo que restringe significativamente la capacidad de disminuir gastos y aumentar las utilidades. La implementación de un sistema de inventario adecuado es crucial para optimizar la gestión empresarial. Este proyecto busca establecer un sistema que permita registrar con precisión el costo de cada producto generado para la venta, calculando márgenes de utilidad en tiempo real. Con esto se pretende sistematizar y mejorar el control físico del inventario, lo cual no solo disminuirá los gastos operativos, sino también elevará la calidad de los productos. Esta iniciativa no solo busca fortalecer la posición competitiva del restaurante en el mercado, sino también generar nuevas oportunidades de rentabilidad sostenible. |
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Toro, L. M. (2007). Tecnologías de Información en la Gestión de Inventarios: Códigos de Barras y RFID. Revista de Innovación Tecnológica, 12(2), 33-47 Silver, E. A., Pyke, D. F., & Peterson, R. (1998). Inventory Management and Production Planning and Scheduling. John Wiley & Sons. Simchi-Levi, D., Kaminsky, P., & Simchi-Levi, E. (2003). Designing and Managing the Supply Chain: Concepts, Strategies, and Case Studies. McGraw-Hill. Gutierrez, C., & Vidal, J. (2007). Modelos de Gestión de Inventarios: Teoría y Práctica en la Industria Nacional. Universidad Nacional de Colombia. Girlich, H., & Chikan, A. (2011). The History of Inventory Management: A Key to Modern Business Logistics. Springer. Correa, A. (2010). Gestión de Inventarios en PYMES: Herramientas y Técnicas. Revista de Logística y Distribución, 5(3), 45-60. Chopra, S., & Meindl, P. (2013). Supply Chain Management: Strategy, Planning, and Operation. Pearson. Ballou, R. H. (2004). 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Solano Martínez, Carlos EduardoMartínez Plata, Jhon AlexanderAlean Tamara, Diana JuliethPedrozo Cabarca, Ersy JanethUniversidad Cooperativa de Colombia2024-07-18T14:06:04Z2024-07-18T14:06:04Z2024-07-18Martinez Plata, J. A., Alean Tamara, D. J. y Pedrozo Cabarca, E. J. (2024). Impacto de la gestión de inventarios en la eficiencia operativa y reducción de costos de materia prima en el restaurante la corte casa de carnes [Tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional Universidad Cooperativa de Colombia.https://hdl.handle.net/20.500.12494/56366En la actualidad, el restaurante la Corte casa de carnes opera sin un sistema de inventarios formal, lo que restringe significativamente la capacidad de disminuir gastos y aumentar las utilidades. La implementación de un sistema de inventario adecuado es crucial para optimizar la gestión empresarial. Este proyecto busca establecer un sistema que permita registrar con precisión el costo de cada producto generado para la venta, calculando márgenes de utilidad en tiempo real. Con esto se pretende sistematizar y mejorar el control físico del inventario, lo cual no solo disminuirá los gastos operativos, sino también elevará la calidad de los productos. Esta iniciativa no solo busca fortalecer la posición competitiva del restaurante en el mercado, sino también generar nuevas oportunidades de rentabilidad sostenible.Currently, the Corte Casa de Carne restaurant operates without a formal inventory system, which significantly restricts the ability to reduce expenses and increase profits. Implementing an adequate inventory system is crucial to optimize business management. This project seeks to establish a system that allows accurately recording the cost of each product generated for sale, calculating profit margins in real time. This is intended to systematize and improve the physical control of inventory, which will not only reduce operating expenses, but also increase the quality of the products. This initiative not only seeks to strengthen the restaurant's competitive position in the market, but also generate new opportunities for sustainable profitability.Planteamiento del problema -- Objetivos -- Objetivo general -- Objetivos específicos -- Justificación -- Marco referencial -- Antecedentes -- Antecedentes internacionales -- Marco teórico -- Marco conceptual -- Marco legal -- Marco económico -- Marco metodológico -- Desarrollo de objetivos -- Conclusiones -- Recomendaciones -- ReferenciasPregradoAdministrador de empresas42 papplication/pdfspaUniversidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables, Administración de Empresas, BarrancabermejaAdministración de EmpresasCiencias Económicas, Administrativas y ContablesBarrancabermejaBarrancabermejahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/closedAccessAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbImpacto de la gestión de inventarios en la eficiencia operativa y reducción de costos de materia prima en el restaurante la corte casa de carnesTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionToro, L. M. (2007). Tecnologías de Información en la Gestión de Inventarios: Códigos de Barras y RFID. Revista de Innovación Tecnológica, 12(2), 33-47Silver, E. A., Pyke, D. F., & Peterson, R. (1998). Inventory Management and Production Planning and Scheduling. John Wiley & Sons.Simchi-Levi, D., Kaminsky, P., & Simchi-Levi, E. (2003). Designing and Managing the Supply Chain: Concepts, Strategies, and Case Studies. McGraw-Hill.Gutierrez, C., & Vidal, J. (2007). Modelos de Gestión de Inventarios: Teoría y Práctica en la Industria Nacional. Universidad Nacional de Colombia.Girlich, H., & Chikan, A. (2011). The History of Inventory Management: A Key to Modern Business Logistics. Springer.Correa, A. (2010). Gestión de Inventarios en PYMES: Herramientas y Técnicas. Revista de Logística y Distribución, 5(3), 45-60.Chopra, S., & Meindl, P. (2013). Supply Chain Management: Strategy, Planning, and Operation. Pearson.Ballou, R. H. (2004). 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Codificación y seguimiento de productos. Ediciones Logísticas.Chopra, S., & Meindl, P. (2016). Supply Chain Management: Strategy, Planning, and Operation. Pearson.Bartholdi, J. J., & Hackman, S. T. (2019). Warehouse & Distribution Science. Georgia Institute of Technology.Ballou, R. H. (2004). Business Logistics/Supply Chain Management. Pearson Prentice Hall.Ayyagari, M., Beck, T., & Demirguc-Kunt, A. (2011). Small and Medium Enterprises across the Globe: A New Database. World Bank Economic Review, 23(3), 432-455.Arnold, J. R., Chapman, S. N., & Clive, L. M. (2008). Introduction to Materials Management. Pearson Education.García, A., & Ramírez, E. (2020). Mejora en la gestión de inventarios para la optimización de recursos en restaurantes del área metropolitana de Barrancabermeja. Revista Gestión y Desarrollo, 35, 45-58. Recuperado de http://revistas.uis.edu.co/index.php/revistagestionydesarrollo/article/view/10208Pérez, J., & Rodríguez, L. (2017). 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International Journal of Physical Distribution & Logistics Management, 38(3), 192-223. doi:10.1108/09600030810866985InventariosUtilidadesAlmacenamientoInventoriesUtilityStoragePublicationCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8805https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/62212bed-6adb-45c3-9fd4-c6eef726cbc4/download4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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