Implementación de prácticas de bienestar animal en aves en la planta de beneficio de pimpollo s.a.s
la presente práctica profesional se realizó en la planta de beneficio de la empresa Pimpollo S.A.S ubicada en el Anillo Vial, vía Girón, durante un periodo de 6 meses. Las funciones asignadas por la empresa fueron la evaluación y supervisión de las actividades efectuadas por los operarios en la cade...
- Autores:
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Chinchilla Gallardo, Juan Gabriel
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2016
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/343
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/343
- Palabra clave:
- proceso de sacrificio y faenado de aves para consumo humano, lineamientos y normatividad sobre bienestar animal en etapa de pre sacrificio, criterios de evaluación de lesiones ante y postmortem en la canal.
- Rights
- openAccess
- License
- Licencia CC
| Summary: | la presente práctica profesional se realizó en la planta de beneficio de la empresa Pimpollo S.A.S ubicada en el Anillo Vial, vía Girón, durante un periodo de 6 meses. Las funciones asignadas por la empresa fueron la evaluación y supervisión de las actividades efectuadas por los operarios en la cadena de sacrificio y eviscerado de los pollos para el cumplimiento mínimo de los lineamientos de bienestar animal y la actualización de los registros pertinentes de la planta para el seguimiento de los animales hasta la granja de origen. Al finalizar el periodo de práctica, se dejaron implementadas mejoras en algunos puntos de la cadena que faciliten las labores diarias y disminuyan las pérdidas por decomisos y descartes de carcasas y subproductos. |
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