Caracterización de las poblaciones microbiológicas presentes en la carne (cerdo, aves de corral y bovinos) y su relación con la inocuidad a partir de una revisión de literatura realizada para el periodo 2015-2020

Las estrategias de concientización social dirigidas a productores, comercializadores y consumidores de carne, han llevado a una tendencia creciente en el consumo de alimentos saludables, por tal razón se crearon evaluaciones, físicas, químicas y microbiológicas que buscan garantizar los estándares m...

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Autores:

Mariño Cardozo, Paula Andrea

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad Cooperativa de Colombia

Repositorio:

Repositorio UCC

Idioma:

OAI Identifier:

oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/20014

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/20.500.12494/20014

Palabra clave:

Calidad
Carne
Microbiología
Seguridad
TG 2020 MVZ 20014
Quality
Meat
Microbiology
Safety

Rights

openAccess

License

Atribución – No comercial