La importancia del emprendimiento gastronómico para la identidad cultural de Bogotá.

El objetivo de este documento es explorar cómo el sector gastronómico en Bogotá impacta la economía de esta misma. Adicionalmente, determinar la importancia de la innovación y emprendimiento para fomentar el sector y la cultura local. A partir de esta investigación, se encontró la importancia de la innovación y de la implementación de elementos culturales en el menú de los restaurantes, para convertir el sector gastronómico de Bogotá como un referente local y ante el extranjero. Por último, con este estudio se determinó que es de gran importancia innovar con ingredientes culturales para generar el sentido de pertenencia de los ciudadanos.

• Autores: Arévalo Izaciga, María Paula; Rodríguez Smetek, Daniela
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Colegio de Estudios Superiores de Administración
• Repositorio: Repositorio CESA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.cesa.edu.co:10726/4063
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10726/4063
• Palabra clave: Innovación; Emprendimiento; Cultura; Gastronomía; Bogotá; 658.4092 Liderazgo ejecutivo; Emprendimiento empresarial - Bogotá, Colombia; Emprendimiento social; Turismo gastronómico; Identidad cultural; Responsabilidad social empresarial
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/