La importancia del emprendimiento gastronómico para la identidad cultural de Bogotá.

El objetivo de este documento es explorar cómo el sector gastronómico en Bogotá impacta la economía de esta misma. Adicionalmente, determinar la importancia de la innovación y emprendimiento para fomentar el sector y la cultura local. A partir de esta investigación, se encontró la importancia de la...

Full description

Autores:
Arévalo Izaciga, María Paula
Rodríguez Smetek, Daniela
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2020
Institución:
Colegio de Estudios Superiores de Administración
Repositorio:
Repositorio CESA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.cesa.edu.co:10726/4063
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10726/4063
Palabra clave:
Innovación
Emprendimiento
Cultura
Gastronomía
Bogotá
658.4092 Liderazgo ejecutivo
Emprendimiento empresarial - Bogotá, Colombia
Emprendimiento social
Turismo gastronómico
Identidad cultural
Responsabilidad social empresarial
Rights
License
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Description
Summary:El objetivo de este documento es explorar cómo el sector gastronómico en Bogotá impacta la economía de esta misma. Adicionalmente, determinar la importancia de la innovación y emprendimiento para fomentar el sector y la cultura local. A partir de esta investigación, se encontró la importancia de la innovación y de la implementación de elementos culturales en el menú de los restaurantes, para convertir el sector gastronómico de Bogotá como un referente local y ante el extranjero. Por último, con este estudio se determinó que es de gran importancia innovar con ingredientes culturales para generar el sentido de pertenencia de los ciudadanos.