Frío Kar

Existe una gran oportunidad para optimizar la cadena de frío en Colombia y Latinoamérica. La cadena de frío atraviesa por varios procedimientos de los cuáles el país tiene varios desafíos, empezando por las pocas empresas que prestan un servicio eficiente e integrado, llevando a encarecer el servicio por actividadindividual. Adicional a lo anterior, las autoridades competentes no le prestan la vigilancia y supervisión que se requiere a una problemática de tanta importancia como es la salud alimentaria. Estas ineficiencias se han venido incrementando, causando el aumento del deterioro y desperdicio de alimentos provocando enfermedades e intoxicaciones de las personas cada vez con más frecuencia.Esta investigación tiene como objetivo plantear un modelo que permita transformar la cadena de frío lo más óptima posible, resolviendo gran parte de los problemas anteriormente mencionados. Adicional, se dará un contexto de las empresas que prestan estos servicios, mostrando las diferencias entre las empresas nacionales y las internacionales. Se expondrán las regulaciones que existen actualmente para el transporte y almacenamiento de este tipo de productos. Finalmente, se mostrarán las empresas o sectores que demandan este tipo de servicios.

• Autores: Karaman Plata, Juan Sebastián
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Colegio de Estudios Superiores de Administración
• Repositorio: Repositorio CESA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.cesa.edu.co:10726/2084
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10726/2084
• Palabra clave: 658.562 Control de calidad; Administración de empresas; Industria y comercio de alimentos; Alimentos refrigerados; Refrigeración de alimentos; Carga de enfriamiento; Almacenamiento en frío; Alimentos - Almacenamiento; Control de calidad; Industria y comercio de alimentos - Control de calidad; Nuevas empresas; Empresas internacionales
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