Manejo de jugos de caña y elaboración de panela de buena calidad.

Se describe la composición química de la caña de azúcar, los diferentes azúcares que la componen y el proceso para la obtención de la panela, con énfasis en el manejo de los jugos de la caña que incluye la extracción, prelimpieza, limpieza, construcción y funcionamiento de los prelimpiadores, la cla...

Full description

Autores:: Espinosa Safar, Albio E.

Tipo de recurso:: Conferencia (Ponencia)

Fecha de publicación:: 1997

Institución:: Agrosavia

Repositorio:: Agrosavia

Idioma:: spa

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