Recetario usos y principales tecnologías aplicadas en la transformación de frutales amazónicos.

La Amazonía ofrece una diversidad genética que hace atractivo cualquier proceso de investigación. Para CORPOICA, " Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Regional Amazonía", la agroindustria con frutas amazónicas ha tenido un impacto considerable y está llamada a ser alternativa de mucho fruto para ala región. Países como Perú y Brasil han establecido programas con procesos agroindustriales que les han permitido incursionar en mercados nacionales e internacionales. El aprovechamiento que les están dando a especies como el camu-camu (Myrciaria dubia), guaraná (Paullinia cupana) , copoazú (Theobroma grandiflorum); chontaduro, en productos como: palmito de chontaduro, mermeladas, gaseosas, dulces, almíbares, entre otros; se han posicionado en dichos mercados y forman parte de los principales renglones económicos de la Amazonía de estos países.

• Autores: Ramírez Rodríguez, A.
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 1999
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/16275
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/16275
• Palabra clave: Elaboración y preservación de los alimentos - Q02; Elaboración y preservación de los alimentos - Q02; Frutas tropicales; Organismos indigenos; Bactris gasipaes; Usos; Procesamiento; Alimentos preparados; Frutales
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International