Producción de panela.

La panela es un producto obtenido por la concentración y custalización del jugo de caña. Se elabora en 21 países, de los cuales la India ocupa el primer lugar con 4 millones de ton/año. Pakistan 1 millón de ton/año y Tercero Colombia con 800000 ton/año. Producidas en 2434 trapiches grandes, 6450 tra...

Full description

Autores:
Díaz, Daniel
Tipo de recurso:
Conferencia (Ponencia)
Fecha de publicación:
1983
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/29472
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/29472
Palabra clave:
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Agroindustria - E21
Caña de azúcar
Productos
Industria alimentaria
Tecnología de los alimentos
Composición
Transitorios
Rights
License
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
id Agrosavia2_e39b6a19b0aa494852347513ff11aa48
oai_identifier_str oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/29472
network_acronym_str Agrosavia2
network_name_str Agrosavia
repository_id_str
spelling Díaz, Daniel1a7fc055-8914-45bd-a832-0b1c7b6cf0c72018-09-20T16:40:42Z2018-09-20T16:40:42Z1983http://hdl.handle.net/20.500.12324/2947214367reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiarepourl:https://repository.agrosavia.coinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIALa panela es un producto obtenido por la concentración y custalización del jugo de caña. Se elabora en 21 países, de los cuales la India ocupa el primer lugar con 4 millones de ton/año. Pakistan 1 millón de ton/año y Tercero Colombia con 800000 ton/año. Producidas en 2434 trapiches grandes, 6450 trapiches medianos y 20000 trapiches pequeños. El área sembrada de caña panelera es de 354000 h y el consumo percapita es de 33 kg/año. Se muestra un análisis del contenido de nutrientes de la panela y azúcares contiene numerales como Ca, P, Fe, y vitaminas. Se da la metodologia para la clasificación del jugo de caña que consiste en: Obtener el volúmen de jugo a procesar. Controlar la acidez con la cal diluída en agua. Adición de fosfato monocálcico. Reposo. Descachazada. Neutralización: pH6Caña panelera-Saccharum officinarum - Saccharum officinarum L.application/pdf-1spaColcienciasAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Acceso a texto completohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Producción de panela.Elaboración y preservación de los alimentos - Q02Agroindustria - E21Caña de azúcarProductosIndustria alimentariaTecnología de los alimentosComposiciónTransitoriosAnales del 4o. seminario avanzado de tecnología de alimentos.Bogotá (Colombia)277281CundinamarcaBogotáColombiapaperPonenciahttp://purl.org/coar/resource_type/c_8544info:eu-repo/semantics/lecturehttps://purl.org/redcol/resource_type/ARTOTRhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85ORIGINAL26899_14367.pdfapplication/pdf1143841https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/29472/1/26899_14367.pdf1174cfaec282436f7216b04bf7736eecMD51open accessTHUMBNAIL26899_14367.pdf.jpg26899_14367.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4387https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/29472/2/26899_14367.pdf.jpg3377168887d7d3ec31e1e1895fd7c0ceMD52open access20.500.12324/29472oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/294722021-09-08 09:36:51.798open accessAgrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuariabac@agrosavia.co
dc.title.spa.fl_str_mv Producción de panela.
title Producción de panela.
spellingShingle Producción de panela.
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Agroindustria - E21
Caña de azúcar
Productos
Industria alimentaria
Tecnología de los alimentos
Composición
Transitorios
title_short Producción de panela.
title_full Producción de panela.
title_fullStr Producción de panela.
title_full_unstemmed Producción de panela.
title_sort Producción de panela.
dc.creator.fl_str_mv Díaz, Daniel
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Díaz, Daniel
dc.subject.fao.spa.fl_str_mv Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Agroindustria - E21
topic Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Agroindustria - E21
Caña de azúcar
Productos
Industria alimentaria
Tecnología de los alimentos
Composición
Transitorios
dc.subject.agrovoc.spa.fl_str_mv Caña de azúcar
Productos
Industria alimentaria
Tecnología de los alimentos
Composición
dc.subject.red.spa.fl_str_mv Transitorios
description La panela es un producto obtenido por la concentración y custalización del jugo de caña. Se elabora en 21 países, de los cuales la India ocupa el primer lugar con 4 millones de ton/año. Pakistan 1 millón de ton/año y Tercero Colombia con 800000 ton/año. Producidas en 2434 trapiches grandes, 6450 trapiches medianos y 20000 trapiches pequeños. El área sembrada de caña panelera es de 354000 h y el consumo percapita es de 33 kg/año. Se muestra un análisis del contenido de nutrientes de la panela y azúcares contiene numerales como Ca, P, Fe, y vitaminas. Se da la metodologia para la clasificación del jugo de caña que consiste en: Obtener el volúmen de jugo a procesar. Controlar la acidez con la cal diluída en agua. Adición de fosfato monocálcico. Reposo. Descachazada. Neutralización: pH6
publishDate 1983
dc.date.issued.none.fl_str_mv 1983
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2018-09-20T16:40:42Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2018-09-20T16:40:42Z
dc.type.localeng.eng.fl_str_mv paper
dc.type.local.spa.fl_str_mv Ponencia
dc.type.coar.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_8544
dc.type.driver.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/lecture
dc.type.redcol.none.fl_str_mv https://purl.org/redcol/resource_type/ARTOTR
dc.type.version.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
format http://purl.org/coar/resource_type/c_8544
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/20.500.12324/29472
dc.identifier.aleph.spa.fl_str_mv 14367
dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv repourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
url http://hdl.handle.net/20.500.12324/29472
identifier_str_mv 14367
reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
repourl:https://repository.agrosavia.co
instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartofconference.spa.fl_str_mv Anales del 4o. seminario avanzado de tecnología de alimentos.
dc.relation.conferenceplace.spa.fl_str_mv Bogotá (Colombia)
dc.relation.citationstartpage.none.fl_str_mv 277
dc.relation.citationendpage.spa.fl_str_mv 281
dc.rights.*.fl_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.acceso.spa.fl_str_mv Acceso a texto completo
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Acceso a texto completo
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
dc.coverage.department.spa.fl_str_mv Cundinamarca
dc.coverage.municipality.spa.fl_str_mv Bogotá
dc.coverage.country.spa.fl_str_mv Colombia
dc.publisher.spa.fl_str_mv Colciencias
institution Agrosavia
bitstream.url.fl_str_mv https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/29472/1/26899_14367.pdf
https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/29472/2/26899_14367.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 1174cfaec282436f7216b04bf7736eec
3377168887d7d3ec31e1e1895fd7c0ce
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Agrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuaria
repository.mail.fl_str_mv bac@agrosavia.co
_version_ 1814380189532028928

Publicaciones similares