Producción de bocadillo veleño (videograbación)

Se plantea buscar solución a los problemas en la estandarización de la producción del bocadillo veleño, bajo todo el proceso de la producción como: la recepción de la materia prima y su cuidado, selección, lavado y adecuación, escaldado de la fruta, despulpado, formulación, concentración, enfriamiento, empaque y embalaje. Mejorando y estandarizando el proceso productivo del bocadillo Veleño lograra abrir nuevos mercados.

• Autores: Gobernación de Norte de Santander, (Colombia); Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, (Colombia)
• Tipo de recurso: Interactive resource
• Fecha de publicación: 2004
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/33721
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/33721
• Palabra clave: Elaboración y preservación de los alimentos - Q02; Psidium guajava; Producción alimentaria; Procesamiento de alimentos; Frutales
• License: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International