Usos y formas de preparación

Esta fruta le ha proporcionado a la humanidad una nutritiva fuente de alimentos, rica en aceites y proteínas; en la zona cafetera Colombiana, una bandeja de fríjoles o un sancocho siempre van acompañados de una buena tajada de aguacate. Se utiliza mucho para darle cuerpo a las ensaladas. Una característica extraordinaria del aguacate es su efecto benéfico adicional, al ayudar a eliminar el colesterol dañino en la salud humana, por ser Iipoproteínas de baja densidad y reducir el riesgo de desarrollar arteriosclerosis; además, reduce los triglicéridos y los niveles de insulina en la sangre. También se ha observado un efecto benéfico del consumo de aguacate en pacientes con asma y con artritis reumatoide.

• Autores: Díaz Diez, C.A.; Bernal Estrada, J.A.
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 2003
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/13466
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/13466
• Palabra clave: Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10; Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10; J15; Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas no comestibles - J15; Elaboración y preservación de los alimentos - Q02; Aguacate; Recetas culinarias; Usos; Alimentos preparados; Nutrición humana; Transversal
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International