Medida de la calidad del cacao en grano

La calidad del grano de cacao depende fundamentalmente de la clase de arbol o variedad y de los procesos de fermen taci6n y secado. Existen dos tipos de cacao en el mercado, a saber: l. Corriente u ordinario ("'Bulk") y 2. Fino o aromatico ("Flavor"). Los corrientes constitu...

Full description

Autores:
Cubillos Z., Gabriel
Tipo de recurso:
Article of investigation
Fecha de publicación:
1988
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/705
Palabra clave:
Composición de los alimentos - Q04
Theobroma cacao
Híbridos
Calidad del producto
Cinchona
Cacao
Rights
License
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