Aprovechamiento industrial del lactosuero en la elaboración de una bebida láctea fermentada tipo yogur con cristales de Aloe vera L. (Asphodelaceae) y Passiflora ligularis Juss. (Passifloraceae)

Actualmente, la industria alimentaria busca la innovación y el aprovechamiento de recursos naturales que sean más económicos. Pensando en ello, este trabajo tuvo como finalidad el aprovechamiento industrial del lactosuero mediante la elaboración de una bebida láctea fermentada tipo yogur con cristal...

Full description

Autores:

Gutiérrez Álzate, Katherine
Beltrán Cotta, Luis Alfonso
Granados Conde, Clemente

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Agrosavia

Repositorio:

Agrosavia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/37581

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12324/37581

Palabra clave:

Fisiología y bioquímica de la producción animal - L50
Almacenamiento
Evaluación Sensorial
Pasteurización
Temperatura
Ganadería y especies menores
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7427
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16006
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5623
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7657

Rights

License

Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International