Producción, manejo, valoración, consumo y atributos de calidad de carne vacuna argentina: estudio mediante encuestas a carniceros

El sector productivo de carne vacuna crece y las características en el consumo cambian. Los aspectos que se tienen en cuenta al momento de comprar son variados, como también las condiciones y manejos en los locales de venta. Conocer características y observaciones en carniceros barriales, intermedia...

Full description

Autores:

Cáffaro Tommasiello, Estefanía M.
Rodríguez, Marcelo G.
Passucci, Juan
Purslow, Peter P.
Latorre, María E.

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Agrosavia

Repositorio:

Agrosavia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/37560

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12324/37560

Palabra clave:

Manipulación, transporte, almacenamiento, protección de productos de origen animal - J23
Calidad De La Carne
Carne De Res
Consumidores
Ganadería y especies menores
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_861
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28315

Rights

License

Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International