Uso de microscopía electrónica de barrido para cuantificar variables en un proceso de secado por aspersión de jugo concentrado de tomate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav) send)

Se reafÍzó ef secado por aspersión de jugo de tomate de árbol (Cyphomandra betacea(Cav).serdi, a d¡ferentes grados Brix, tratado con pectinasa y mezclado con goma arábiga. Se manipularon tres var¡ables, manteniéndose fijas, temperatura del aire a la entrada, flujo de aire y concentración de sólidos....

Full description

Autores:: Yanza H, Erick G.
Arroyave, Mauricio
Orrego A. Carlos E.

Tipo de recurso:: Conferencia (Ponencia)

Fecha de publicación:: 2002

Institución:: Agrosavia

Repositorio:: Agrosavia

Idioma:: spa

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