Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.

Banano- Musa acuminata - Musa paradisiaca

• Autores: Gómez, Ana María; Francesca López, Anna; Pinzón, Magda Ivonne
• Tipo de recurso: Conferencia (Ponencia)
• Fecha de publicación: 2005
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/17485
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/17485
• Palabra clave: Organización, administración y gestión de empresas agrícolas o fincas - E20; Deshidratación (tratamiento); Agroindustria; Activador enzimático; Deshidratación (tratamiento); Productos procesados; Musa (abano); Frutales
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International