Procesos de industrialización de papas.

Normalmente los tubérculos de papa son almacenados en su estado natural. A medida que el tiempo de almacenaje necesario se prolonga, las pérdidas se acrecientan. Para contrarrestarlas se necesitan instalaciones sofisticadas y caras. El almacenamiento mismo también es costoso si se efectua con precis...

Full description

Autores:
Malamud S, Oscar
Tipo de recurso:
Part of book
Fecha de publicación:
1988
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/29556
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/29556
Palabra clave:
Comercio, mercado y distribución - E70
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Papa
Industrialización
Procesamiento
Métodos
Tecnología de los alimentos
Raíces y tubérculos
Rights
License
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
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