Estabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento enzimático (papaina) para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y anatioxidanes (tocoferoles y tocotrienoles)

Arroz-Oryza sativa

• Autores: Parra, Diana Milena; Alvarez, David; Díaz, Carol; Gúzman, Jenifer
• Tipo de recurso: Part of book
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/19641
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/19641
• Palabra clave: Composición de los alimentos - Q04; Cultivo - F01; Arroz; Salvado; Papaína; Enzimas; Análisis enzimático; Ácidos grasos; Transitorios
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International