Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela
En Colombia la agroindustria panelera es considerada como la segunda actividad productora de empleo agrícola, después del café. Sin embargo, existen diversos problemas que afectan la competitividad,calidad y sostenibilidad de esta agroindustria rural, entre los que se destacan: la baja productividad...
- Autores:
-
Mendieta Menjura, Oscar Andrés
García Muñoz, María Cristina
Peña Holguín, Adriana Carolina
Rodríguez Cortina, Jader
- Tipo de recurso:
- Book
- Fecha de publicación:
- 2016
- Institución:
- Agrosavia
- Repositorio:
- Agrosavia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/34303
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12324/34303
- Palabra clave:
- Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Caña de azúcar
Agroindustria
Buenas prácticas
Equipo
Instalaciones de la finca
Procesamiento de alimentos
Control de calidad
Transitorios
- Rights
- License
- Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
| id |
Agrosavia2_96ae2b9d575193b340774585220741df |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/34303 |
| network_acronym_str |
Agrosavia2 |
| network_name_str |
Agrosavia |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela |
| title |
Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela |
| spellingShingle |
Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Caña de azúcar Agroindustria Buenas prácticas Equipo Instalaciones de la finca Procesamiento de alimentos Control de calidad Transitorios |
| title_short |
Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela |
| title_full |
Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela |
| title_fullStr |
Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela |
| title_full_unstemmed |
Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela |
| title_sort |
Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panela |
| dc.creator.fl_str_mv |
Mendieta Menjura, Oscar Andrés García Muñoz, María Cristina Peña Holguín, Adriana Carolina Rodríguez Cortina, Jader |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Mendieta Menjura, Oscar Andrés García Muñoz, María Cristina Peña Holguín, Adriana Carolina Rodríguez Cortina, Jader |
| dc.subject.fao.spa.fl_str_mv |
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 |
| topic |
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Caña de azúcar Agroindustria Buenas prácticas Equipo Instalaciones de la finca Procesamiento de alimentos Control de calidad Transitorios |
| dc.subject.agrovoc.spa.fl_str_mv |
Caña de azúcar Agroindustria Buenas prácticas Equipo Instalaciones de la finca Procesamiento de alimentos Control de calidad |
| dc.subject.red.spa.fl_str_mv |
Transitorios |
| description |
En Colombia la agroindustria panelera es considerada como la segunda actividad productora de empleo agrícola, después del café. Sin embargo, existen diversos problemas que afectan la competitividad,calidad y sostenibilidad de esta agroindustria rural, entre los que se destacan: la baja productividad agrícola, baja productividad del proceso, insostenibilidad ambiental y baja competitividad. La presente cartilla recoge las recomendaciones tecnológicas desarrolladas por Corpoica, y se encuentra en línea con lo dispuesto por el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 000779 de 2006, que las reglamentan, con el fin de que productores, procesadores, comercializadores, distribuidores, consumidores y otros actores sociales involucrados en la cadena agroindustrial panelera puedan comprenderlas y aplicarlas con facilidad. |
| publishDate |
2016 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2016 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2019-02-08T21:10:44Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2019-02-08T21:10:44Z |
| dc.type.localeng.eng.fl_str_mv |
book |
| dc.type.local.spa.fl_str_mv |
Cartilla |
| dc.type.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33 |
| dc.type.driver.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/book |
| dc.type.redcol.none.fl_str_mv |
https://purl.org/redcol/resource_type/LIB |
| dc.type.version.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33 |
| dc.identifier.isbn.none.fl_str_mv |
978-958-740-219-3 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/20.500.12324/34303 |
| dc.identifier.aleph.none.fl_str_mv |
66927 |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia |
| dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv |
repourl:https://repository.agrosavia.co |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA |
| identifier_str_mv |
978-958-740-219-3 66927 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA |
| url |
http://hdl.handle.net/20.500.12324/34303 |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.project.spa.fl_str_mv |
Diseño de un modelo tecnológico para la implementación de buenas prácticas de manufactura (bpm) en plantas de producción de panela de pequeña escala en las provincias de Gualivá, Magdalena Centro y Tequendama (Cundinamarca), para favorecer la inserción y consolidación en mercados nacionales e internacionales |
| dc.relation.codlocalproject.none.fl_str_mv |
166518 |
| dc.relation.codsowingoffer.none.fl_str_mv |
8688 |
| dc.relation.offer.spa.fl_str_mv |
Recomendaciones para la adecuada prelimpieza del jugo de caña en el proceso panelero. |
| dc.rights.*.fl_str_mv |
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| rights_invalid_str_mv |
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.format.extent.none.fl_str_mv |
80 páginas |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.country.spa.fl_str_mv |
Colombia |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA |
| institution |
Agrosavia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/1/Ver_documento_34303.pdf https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/2/license_rdf https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/3/license.txt https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/4/66927.pdf.jpg https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/5/Ver_documento_34303.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
9147437e53aaa54962f064ac23233e19 4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 8545e4ba423b50db058bfe7d59398143 a60884d612218d071b65d53315ac5e30 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Agrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuaria |
| repository.mail.fl_str_mv |
bac@agrosavia.co |
| _version_ |
1814380259623043072 |
| spelling |
Mendieta Menjura, Oscar Andrés6722eee2-4f1b-425f-877d-9255af350dfbGarcía Muñoz, María Cristinaf97edb5b-6a62-4cf6-8e80-1c4c3fdf57ddPeña Holguín, Adriana Carolina1b14bfc4-2b1e-424d-a2a5-ddf0cedb44d7Rodríguez Cortina, Jader851f03b7-9de5-4180-94b9-eeeddcf23b912019-02-08T21:10:44Z2019-02-08T21:10:44Z2016978-958-740-219-3http://hdl.handle.net/20.500.12324/3430366927reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiarepourl:https://repository.agrosavia.coinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAEn Colombia la agroindustria panelera es considerada como la segunda actividad productora de empleo agrícola, después del café. Sin embargo, existen diversos problemas que afectan la competitividad,calidad y sostenibilidad de esta agroindustria rural, entre los que se destacan: la baja productividad agrícola, baja productividad del proceso, insostenibilidad ambiental y baja competitividad. La presente cartilla recoge las recomendaciones tecnológicas desarrolladas por Corpoica, y se encuentra en línea con lo dispuesto por el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 000779 de 2006, que las reglamentan, con el fin de que productores, procesadores, comercializadores, distribuidores, consumidores y otros actores sociales involucrados en la cadena agroindustrial panelera puedan comprenderlas y aplicarlas con facilidad.Caña panelera-Saccharum officinarum - Saccharum officinarum L.80 páginasapplication/pdfspaCorporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICAAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Las buenas prácticas de manufactura en la producción de panelaElaboración y preservación de los alimentos - Q02Caña de azúcarAgroindustriaBuenas prácticasEquipoInstalaciones de la fincaProcesamiento de alimentosControl de calidadTransitoriosTécnicoProfesionalProductorTécnicoDiseño de un modelo tecnológico para la implementación de buenas prácticas de manufactura (bpm) en plantas de producción de panela de pequeña escala en las provincias de Gualivá, Magdalena Centro y Tequendama (Cundinamarca), para favorecer la inserción y consolidación en mercados nacionales e internacionales1665188688Recomendaciones para la adecuada prelimpieza del jugo de caña en el proceso panelero.bookCartillahttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33info:eu-repo/semantics/bookhttps://purl.org/redcol/resource_type/LIBhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85ColombiaORIGINALVer_documento_34303.pdfVer_documento_34303.pdfapplication/pdf10163276https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/1/Ver_documento_34303.pdf9147437e53aaa54962f064ac23233e19MD51open accessCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8805https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/2/license_rdf4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347MD52open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53open accessTHUMBNAIL66927.pdf.jpg66927.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4076https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/4/66927.pdf.jpg8545e4ba423b50db058bfe7d59398143MD54open accessVer_documento_34303.pdf.jpgVer_documento_34303.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg11065https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34303/5/Ver_documento_34303.pdf.jpga60884d612218d071b65d53315ac5e30MD55open access20.500.12324/34303oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/343032024-05-22 22:00:50.034open accessAgrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuariabac@agrosavia.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 |