Fundamentos térmicos y nuevos sistemas de deshidratación de jugos en la agroindustria panelera

Descripción detallada de los sistemas de evaporación comúnmente utilizados en la industria panelera y explicación sobre su funcionamiento, que se acompaña de las fórmulas teóricas con las cuales se pueden determinar capacidades y eficiencias

Autores:
Gordillo Ariza, Gerardo
Tipo de recurso:
Conferencia (Ponencia)
Fecha de publicación:
2001
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/20960
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/20960
Palabra clave:
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Saccharum officinarum
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