Influencia del procesamiento de bebidas lácteas fermentadas (yogur y kumis) en la composición de ácidos grasos, con énfasis en ácido linoleico conjugado (ALC)

El ácido linoleico conjugado (ALC) es un término genérico utilizado para describir la mezcla de los isómeros geométricos y posicionales del ácido linoleico. Este grupo de compuestos ha ganado considerable atención debido a sus potenciales efectos biológicos benéficos. Estudios con modelos animales y...

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Autores:: Gutiérrez, Luis Felipe
Novoa, Carlos F.
Barón, Marby R.
Osorio, Julián A.

Tipo de recurso:: Part of book

Fecha de publicación:: 2010

Institución:: Agrosavia

Repositorio:: Agrosavia

Idioma:: spa

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