Aplicación del método HACCP en la industria del bocadillo.

Se describen los sistemas de análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP y su aplicación en el control de calidad en la agroindustria, con énfasis en la producción del bocadillo o pasta de guayaba. Se advierte que el sistema se basa en controles preventivos a lo largo de la cadena product...

Full description

Autores:: Prada Forero, Luz Esperanza

Tipo de recurso:: Part of book

Fecha de publicación:: 1996

Institución:: Agrosavia

Repositorio:: Agrosavia

Idioma:: spa

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Aplicación del método HACCP en la industria del bocadillo.

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