Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd)
El estudio se realizó en 1984, en los Laboratorios de Farinología del ICA-Tibaitatá y de Ia Estación Experimental de Patacamaya (Bolivia), con el objeto de determinar el porcentaje de extracción de harinas de las diferentes variedades de quinua cultivadas en Bolivia, Colombia y Perú, donde esta espe...
- Autores:
-
Ballón, Emigdio
Coca C., Alvaro
- Tipo de recurso:
- Article of investigation
- Fecha de publicación:
- 1989
- Institución:
- Agrosavia
- Repositorio:
- Agrosavia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/35603
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12324/35603
- Palabra clave:
- Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Chenopodium quinoa
Procesamiento
Harinas
Granos
Firmeza
Peso
Industria molinera
Transitorios
- Rights
- License
- Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
| id |
Agrosavia2_5e9f1121e1d877f9fbe68fb497c42ab6 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/35603 |
| network_acronym_str |
Agrosavia2 |
| network_name_str |
Agrosavia |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd) |
| title |
Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd) |
| spellingShingle |
Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd) Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Chenopodium quinoa Procesamiento Harinas Granos Firmeza Peso Industria molinera Transitorios |
| title_short |
Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd) |
| title_full |
Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd) |
| title_fullStr |
Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd) |
| title_full_unstemmed |
Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd) |
| title_sort |
Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd) |
| dc.creator.fl_str_mv |
Ballón, Emigdio Coca C., Alvaro |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Ballón, Emigdio Coca C., Alvaro |
| dc.subject.fao.spa.fl_str_mv |
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 |
| topic |
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Chenopodium quinoa Procesamiento Harinas Granos Firmeza Peso Industria molinera Transitorios |
| dc.subject.agrovoc.spa.fl_str_mv |
Chenopodium quinoa Procesamiento Harinas Granos Firmeza Peso Industria molinera |
| dc.subject.red.spa.fl_str_mv |
Transitorios |
| description |
El estudio se realizó en 1984, en los Laboratorios de Farinología del ICA-Tibaitatá y de Ia Estación Experimental de Patacamaya (Bolivia), con el objeto de determinar el porcentaje de extracción de harinas de las diferentes variedades de quinua cultivadas en Bolivia, Colombia y Perú, donde esta especie se cultiva a alturas superiores a los 3.000 m.s.n.m. Los resultados obtenidos respecto al tamaño, peso y dureza del grano mostraron diferencias significativas (Duncan a = 0.05), 10 mismo que los porcentajes de extracción de harina y salvado ( a = 0.05). Así, el mayor rendimiento en harina se observó en Ia variedad Sajama 153 con un valor de 77%, seguido de las variedades Real y Pantela con valores de 71.79 y 71.29%, respectivamente, mientras que en contenido de salvado los valores más altos fueron para las variedades IQ-579 y Saihua Rosada 17 con 65.75 y 60.40%, respectivamente. En el color y finura de Ia harina, y en características relacionadas con el color del grano, también se observaron diferencias entre las variedades. |
| publishDate |
1989 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
1989 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2019-11-03T02:55:41Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2019-11-03T02:55:41Z |
| dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| dc.type.localeng.eng.fl_str_mv |
article |
| dc.type.local.spa.fl_str_mv |
Artículo científico |
| dc.type.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| dc.type.driver.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article |
| dc.type.redcol.none.fl_str_mv |
https://purl.org/redcol/resource_type/ART |
| dc.type.version.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| dc.identifier.issn.none.fl_str_mv |
0018 - 8794 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/20.500.12324/35603 |
| dc.identifier.aleph.none.fl_str_mv |
17572 |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia |
| dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv |
repourl:https://repository.agrosavia.co |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA |
| identifier_str_mv |
0018 - 8794 17572 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA |
| url |
http://hdl.handle.net/20.500.12324/35603 |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.ispartofjournal.spa.fl_str_mv |
Revista ICA |
| dc.relation.citationvolume.none.fl_str_mv |
24 |
| dc.relation.citationstartpage.spa.fl_str_mv |
98 |
| dc.relation.citationendpage.spa.fl_str_mv |
104 |
| dc.rights.*.fl_str_mv |
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.rights.acceso.spa.fl_str_mv |
Acceso a texto completo |
| rights_invalid_str_mv |
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Acceso a texto completo http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.format.mimetype.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.researchcenter.spa.fl_str_mv |
C.I Tibaitatá |
| dc.coverage.country.spa.fl_str_mv |
Colombia Perú Bolivia |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Instituto Colombiano Agropecuario - ICA |
| dc.publisher.place.spa.fl_str_mv |
Bogotá (Colombia) |
| dc.source.spa.fl_str_mv |
Revista ICA; v. 24; 1989 |
| institution |
Agrosavia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/1/Ver_Documento_35603.pdf https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/2/license_rdf https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/3/license.txt https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/4/17572.pdf.jpg https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/5/Ver_Documento_35603.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
dbd99d669d6ce26788baad9d20552c99 4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 67a423b411baedb46024db9a96b4a667 67a423b411baedb46024db9a96b4a667 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Agrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuaria |
| repository.mail.fl_str_mv |
bac@agrosavia.co |
| _version_ |
1814380434758303744 |
| spelling |
Ballón, Emigdio1bbc3d4a-9a3b-46f5-bac6-850e78dbf0f1Coca C., Alvarof10bc6a0-c81f-43e7-acda-cb3b0dbc5e8b2019-11-03T02:55:41Z2019-11-03T02:55:41Z19890018 - 8794http://hdl.handle.net/20.500.12324/3560317572reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiarepourl:https://repository.agrosavia.coinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAEl estudio se realizó en 1984, en los Laboratorios de Farinología del ICA-Tibaitatá y de Ia Estación Experimental de Patacamaya (Bolivia), con el objeto de determinar el porcentaje de extracción de harinas de las diferentes variedades de quinua cultivadas en Bolivia, Colombia y Perú, donde esta especie se cultiva a alturas superiores a los 3.000 m.s.n.m. Los resultados obtenidos respecto al tamaño, peso y dureza del grano mostraron diferencias significativas (Duncan a = 0.05), 10 mismo que los porcentajes de extracción de harina y salvado ( a = 0.05). Así, el mayor rendimiento en harina se observó en Ia variedad Sajama 153 con un valor de 77%, seguido de las variedades Real y Pantela con valores de 71.79 y 71.29%, respectivamente, mientras que en contenido de salvado los valores más altos fueron para las variedades IQ-579 y Saihua Rosada 17 con 65.75 y 60.40%, respectivamente. En el color y finura de Ia harina, y en características relacionadas con el color del grano, también se observaron diferencias entre las variedades.This research was carried out at the quality Laboratories of the CNI Tibaitata and the Experimental Station of Patacamaya (Bolivia). The study was conducted to determine the percentage of flour extraction in different cultivars of quinua growed in andean countries such as Bolivia, Colombia and PerU. The quinua crop is important because it is cultivated in places located over 3.000 m.a.s.l. Five traits: size, weigth and hardness of the kernel, percentages of flour extraction, and bran showed significant differences (Duncan a = 0.05). The Sajama 153 cultivar had the greatest flour yield, 77%, followed by Real and Pantela with values of 71.79 and 71 .29%, respectively. The cultivars IQ-579 and Saihua Rosada 17 had the greatest bran content 65.75 and 60.40%, respectively. The flour color and finess characteristics related with the grain color also showed differences between varieties.Quinua-Amaranthus caudatusapplication/pdfspaInstituto Colombiano Agropecuario - ICABogotá (Colombia)Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Acceso a texto completohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Revista ICA; v. 24; 1989Extracción de harinas de variedades de quinua (Chenopodium guinoa Willd)Elaboración y preservación de los alimentos - Q02Chenopodium quinoaProcesamientoHarinasGranosFirmezaPesoIndustria molineraTransitoriosInvestigadorProfesionalCientíficoC.I TibaitatáColombiaPerúBoliviaarticleArtículo científicohttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:eu-repo/semantics/articlehttps://purl.org/redcol/resource_type/ARThttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Revista ICA2498104ORIGINALVer_Documento_35603.pdfVer_Documento_35603.pdfapplication/pdf2672635https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/1/Ver_Documento_35603.pdfdbd99d669d6ce26788baad9d20552c99MD51open accessCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8805https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/2/license_rdf4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347MD52open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53open accessTHUMBNAIL17572.pdf.jpg17572.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg9620https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/4/17572.pdf.jpg67a423b411baedb46024db9a96b4a667MD54open accessVer_Documento_35603.pdf.jpgVer_Documento_35603.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg9620https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35603/5/Ver_Documento_35603.pdf.jpg67a423b411baedb46024db9a96b4a667MD55open access20.500.12324/35603oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/356032024-07-10 22:02:02.366open accessAgrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuariabac@agrosavia.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 |