Actividad enzimática en el grano de café en relación con la calidad de la bebida.

Café-Coffea

Autores:
Sanín Bermúdez, Ober
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
1970
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/28876
Palabra clave:
Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10
Café
Bebidas
Calidad
Enzimas
Oxidación
Compuestos fenolicos
Propiedades organolépticas
Fermentación
Luz
Periodicidad
Granos
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Rights
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