Actividad enzimática en el grano de café en relación con la calidad de la bebida.
Café-Coffea
- Autores:
-
Sanín Bermúdez, Ober
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 1970
- Institución:
- Agrosavia
- Repositorio:
- Agrosavia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/28876
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12324/28876
- Palabra clave:
- Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10
Café
Bebidas
Calidad
Enzimas
Oxidación
Compuestos fenolicos
Propiedades organolépticas
Fermentación
Luz
Periodicidad
Granos
Permanentes
- Rights
- License
- Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International