La cadena agroindustrial de la panela en Colombia: una mirada global de su estructura y dinámica 1991 - 2005

La panela es la base del sustento de miles de familias campesinas, quienes producen en unidades de pequeña escala, con mano de obra familiar y afrontan muchas dificultades para modernizar su producción y expandir sus mercados. Sólo un pequeño segmento de la producción se desarrolla de forma industri...