Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storage

La lechuga es una hortaliza de amplio consumo popular, por sus beneficios para la salud y la nutrición. Se estudiaron los cambios en calidad de cuatro variedades (Alpha, Parris Island, Graziella y Lollo Rossa) almacenadas durante 12 días a 5,5 ºC y 90 % HR. Se determinaron contenido de agua, sólidos...

Full description

Autores:
Vargas Arcila, María
Cartagena Valenzuela, José Régulo
Franco, Germán
Correa Londoño, Guillermo A.
Quintero Vásquez, Luz Mary
Gaviria Montoya, Carlos A.
Tipo de recurso:
Article of investigation
Fecha de publicación:
2017
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/35249
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/35249
Palabra clave:
Lactuca sativa
Hortalizas de hoja
Nutrición de las plantas
Tecnología postcosecha
Hortalizas y plantas aromáticas
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4149
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3376
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16379
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133
Rights
License
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
id Agrosavia2_2f7db59a3ced41e1c6a8b1b0e99e5e75
oai_identifier_str oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/35249
network_acronym_str Agrosavia2
network_name_str Agrosavia
repository_id_str
spelling Vargas Arcila, María4cd7823d-5887-4657-b20a-ca6145cbd2caCartagena Valenzuela, José Régulob0e41902-4786-465a-b619-c5288018dd9dFranco, Germán066a29b4-827b-47c0-9f32-19757cbfe74bCorrea Londoño, Guillermo A.dd158f16-87b4-4d98-896c-04afe8320c6cQuintero Vásquez, Luz Mary9916289c-d694-4452-a96f-c49888cf0652Gaviria Montoya, Carlos A.d20841cd-0ae4-4525-aa00-8feac4b1ae912019-08-09T19:30:15Z2019-08-09T19:30:15Z20172500-5308http://hdl.handle.net/20.500.12324/3524910.21930/rcta.vol18_num2_art:632reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiarepourl:https://repository.agrosavia.coinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIALa lechuga es una hortaliza de amplio consumo popular, por sus beneficios para la salud y la nutrición. Se estudiaron los cambios en calidad de cuatro variedades (Alpha, Parris Island, Graziella y Lollo Rossa) almacenadas durante 12 días a 5,5 ºC y 90 % HR. Se determinaron contenido de agua, sólidos solubles totales (SST), acidez titulable (AT), vitamina C, fenoles totales, polifenol oxidasa (PFO), color y textura. Las variedades de lechuga tuvieron tasas diferentes de pérdida de agua y modificaciones en los SST y la AT. La variedad Graziella tuvo el más alto nivel de vitamina C. El contenido de fenoles totales se redujo significativamente en el día 12 de almacenamiento. No se observaron alteraciones en la actividad de la PFO excepto en Lollo Rossa. El análisis Biplot mostró correlaciones positivas y negativas de las coordenadas L*, a* y b*, con lo cual se observó una clara definición de dos grupos de lechuga: verde y roja. Se hizo evidente la modificación en la tonalidad del color de acuerdo con la posición de las hojas. Se registraron cambios en la textura al final del almacenamiento, que no alteraron la calidad del follaje. Si bien los parámetros evaluados varían según la variedad, la refrigeración contribuye a mantener las propiedades del vegetal para el consumo directo.Lechuga-Lechugas - Lactuca sativaapplication/pdfspa‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria; Vol 18 Núm.2 (2017); 257-273Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storageCambios en las propiedades fisicoquímicas de cuatro variedades de lechuga (Lactuca sativa L.) durante el almacenamientoCientíficoTécnicoProfesionalInvestigadorLactuca sativaHortalizas de hojaNutrición de las plantasTecnología postcosechaHortalizas y plantas aromáticashttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4149http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3376http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16379http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133articleArtículo científicohttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:eu-repo/semantics/articlehttps://purl.org/redcol/resource_type/ARThttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85ORIGINALVer_Documento_35249.pdfVer_Documento_35249.pdfapplication/pdf723424https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35249/1/Ver_Documento_35249.pdff9b7dd5bcdb93b337b00ae59139bb41cMD51open accessTHUMBNAILVer_Documento_35249.pdf.jpgVer_Documento_35249.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg7997https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35249/2/Ver_Documento_35249.pdf.jpg1d47cee156c357ac3f5e2f27012ec590MD52open access20.500.12324/35249oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/352492024-02-20 11:55:50.041open accessAgrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuariabac@agrosavia.co
dc.title.eng.fl_str_mv Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storage
dc.title.spa.fl_str_mv Cambios en las propiedades fisicoquímicas de cuatro variedades de lechuga (Lactuca sativa L.) durante el almacenamiento
title Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storage
spellingShingle Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storage
Lactuca sativa
Hortalizas de hoja
Nutrición de las plantas
Tecnología postcosecha
Hortalizas y plantas aromáticas
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4149
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3376
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16379
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133
title_short Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storage
title_full Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storage
title_fullStr Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storage
title_full_unstemmed Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storage
title_sort Changes in the physico-chemical properties of four lettuce (Lactuca sativa L.) varieties during storage
dc.creator.fl_str_mv Vargas Arcila, María
Cartagena Valenzuela, José Régulo
Franco, Germán
Correa Londoño, Guillermo A.
Quintero Vásquez, Luz Mary
Gaviria Montoya, Carlos A.
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Vargas Arcila, María
Cartagena Valenzuela, José Régulo
Franco, Germán
Correa Londoño, Guillermo A.
Quintero Vásquez, Luz Mary
Gaviria Montoya, Carlos A.
dc.subject.agrovoc.spa.fl_str_mv Lactuca sativa
Hortalizas de hoja
Nutrición de las plantas
Tecnología postcosecha
topic Lactuca sativa
Hortalizas de hoja
Nutrición de las plantas
Tecnología postcosecha
Hortalizas y plantas aromáticas
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4149
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3376
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16379
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133
dc.subject.red.spa.fl_str_mv Hortalizas y plantas aromáticas
dc.subject.agrovocuri.none.fl_str_mv http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4149
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3376
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16379
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133
description La lechuga es una hortaliza de amplio consumo popular, por sus beneficios para la salud y la nutrición. Se estudiaron los cambios en calidad de cuatro variedades (Alpha, Parris Island, Graziella y Lollo Rossa) almacenadas durante 12 días a 5,5 ºC y 90 % HR. Se determinaron contenido de agua, sólidos solubles totales (SST), acidez titulable (AT), vitamina C, fenoles totales, polifenol oxidasa (PFO), color y textura. Las variedades de lechuga tuvieron tasas diferentes de pérdida de agua y modificaciones en los SST y la AT. La variedad Graziella tuvo el más alto nivel de vitamina C. El contenido de fenoles totales se redujo significativamente en el día 12 de almacenamiento. No se observaron alteraciones en la actividad de la PFO excepto en Lollo Rossa. El análisis Biplot mostró correlaciones positivas y negativas de las coordenadas L*, a* y b*, con lo cual se observó una clara definición de dos grupos de lechuga: verde y roja. Se hizo evidente la modificación en la tonalidad del color de acuerdo con la posición de las hojas. Se registraron cambios en la textura al final del almacenamiento, que no alteraron la calidad del follaje. Si bien los parámetros evaluados varían según la variedad, la refrigeración contribuye a mantener las propiedades del vegetal para el consumo directo.
publishDate 2017
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2017
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2019-08-09T19:30:15Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2019-08-09T19:30:15Z
dc.type.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
dc.type.localeng.eng.fl_str_mv article
dc.type.local.spa.fl_str_mv Artículo científico
dc.type.coar.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.type.driver.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.redcol.none.fl_str_mv https://purl.org/redcol/resource_type/ART
dc.type.version.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
format http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.identifier.issn.none.fl_str_mv 2500-5308
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/20.500.12324/35249
dc.identifier.doi.none.fl_str_mv 10.21930/rcta.vol18_num2_art:632
dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv repourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
identifier_str_mv 2500-5308
10.21930/rcta.vol18_num2_art:632
reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
repourl:https://repository.agrosavia.co
instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
url http://hdl.handle.net/20.500.12324/35249
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.*.fl_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.spa.fl_str_mv ‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.source.spa.fl_str_mv Revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria; Vol 18 Núm.2 (2017); 257-273
institution Agrosavia
bitstream.url.fl_str_mv https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35249/1/Ver_Documento_35249.pdf
https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/35249/2/Ver_Documento_35249.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv f9b7dd5bcdb93b337b00ae59139bb41c
1d47cee156c357ac3f5e2f27012ec590
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Agrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuaria
repository.mail.fl_str_mv bac@agrosavia.co
_version_ 1811563846252363776

Publicaciones similares