Valor nutricional de la panela.

Se relacionan los principales nutrientes presentes en la panela con énfasis en la región Hoya del río Suárez y Chicamocha, y su papel en la alimentación humana. Se hace un análisis comparativo del contenido nutricional entre el azúcar refinado, azúcar moscabado y la panela y su influencia en el desarrollo de los individuos. Se presenta un análisis comparativo similar con otros productos como miel de abeja, chocolate y café molido, así como gaseosas y cerveza. Se concluye que si en los hábitos alimenticios se eliminara el consumo de panela y reutilizara unicamente el azúcar, las familias de bajos recursos especialmente en las zonas rurales, sufrirían problemas por deficiencias nutricionales al no contar con los aportes de energía, minerales, compuestos protéicos y vitaminas que actualmente les está suministrando este alimento

• Autores: Durán Castro, Néstor
• Tipo de recurso: Part of book
• Fecha de publicación: 1996
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/408
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/408
• Palabra clave: Nutrición humana - Aspectos generales - S01; Caña de azúcar; Productos procesados; Valor nutritivo; Alimentos preparados; Transitorios
• License: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International