Estudio de la obtención de un alimento a partir de cultivos biofortificados

El objetivo de este trabajo fue estudiar el proceso de obtención de harinas precocidas con un adecuado contenido nutricional, utilizando como materia prima harinas a partir seis cultivos biofortificados: raíces de yuca, tubérculos de batata, granos de maíz, arroz y fríjol y hojas de yuca. Se realizó...

Full description

Autores:
Combariza Vargas, Angélica
Sánchez Tamayo, David
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2006
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/19222
Palabra clave:
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Cultivo
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Producción
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