Estudio de la obtención de un alimento a partir de cultivos biofortificados

El objetivo de este trabajo fue estudiar el proceso de obtención de harinas precocidas con un adecuado contenido nutricional, utilizando como materia prima harinas a partir seis cultivos biofortificados: raíces de yuca, tubérculos de batata, granos de maíz, arroz y fríjol y hojas de yuca. Se realizó...

Full description

Autores:

Combariza Vargas, Angélica
Sánchez Tamayo, David

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2006

Institución:

Agrosavia

Repositorio:

Agrosavia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/19222

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12324/19222

Palabra clave:

Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Cultivo
Alimentación humana
Producción
Extrusión
Transversal
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2018
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15615
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6200
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2769

Rights

License

Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International