Almacenamiento de uva caimarona (Pourouma cecropifolia) a diferentes temperaturas: características sensoriales, patrón respiratorio y pardeamiento enzimático.

La uva caimarona (Pourouma cecropiifolia), uno de los frutos promisorios de la Región Amazónica, se destaca por su color, su sabor y por su corto tiempo de vida en anaquel, en el que el pardeamiento contribuye al rápido deterioro de este fruto. En este estudio los frutos fueron almacenados entre 1 y...

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Autores:: Narváez Cuenca, Carlos Eduardo
Restrepo, Patricia

Tipo de recurso:: Conferencia (Ponencia)

Fecha de publicación:: 2004

Institución:: Agrosavia

Repositorio:: Agrosavia

Idioma:: spa

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