Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio

Se evaluó el perfil de cinco ácidos grasos en muestras del músculo Longissimus dorsi de 120 bovinos provenientes de 40 empresas ganaderas de trópico bajo, ubicadas en zonas declaradas libres de aftosa por vacunación y productoras de canales de alta calidad. Respecto del perfil de ácidos grasos de ca...

Full description

Autores:: Vásquez Romero, Rodrigo Efrén
Abadía Serna, Beatriz
Arreaza Tavera, Luis Carlos
Ballesteros Chavarro, Hugo Humberto
Muñoz, C.A.

Tipo de recurso:: Article of investigation

Fecha de publicación:: 2007

Institución:: Agrosavia

Repositorio:: Agrosavia

Idioma:: spa

id	Agrosavia2_2452a8172cbcc5f1960e36fd2c070231
oai_identifier_str	oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/34732
network_acronym_str	Agrosavia2
network_name_str	Agrosavia
repository_id_str
spelling	Vásquez Romero, Rodrigo Efrén929f2036-feef-4983-9c50-281bf49dd582Abadía Serna, Beatriz97e22295-ec95-48fa-ab5e-e11fc01d5860600Arreaza Tavera, Luis Carlos84669497-d9d6-4441-9cbc-b79b2cd96d80600Ballesteros Chavarro, Hugo Humbertoc3006c70-8369-477e-b21c-4c9579b350bb600Muñoz, C.A.13e7ed9f-4db6-4307-a2b3-43199bc987a82019-04-29T21:50:44Z2019-04-29T21:50:44Z2007http://hdl.handle.net/20.500.12324/34732reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiarepourl:https://repository.agrosavia.coinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIASe evaluó el perfil de cinco ácidos grasos en muestras del músculo Longissimus dorsi de 120 bovinos provenientes de 40 empresas ganaderas de trópico bajo, ubicadas en zonas declaradas libres de aftosa por vacunación y productoras de canales de alta calidad. Respecto del perfil de ácidos grasos de cadena larga se encontró que el promedio general del extracto etéreo fue de 7,41 ± 3,61 por ciento con un CV alto (48,80 por ciento); además, para esta variable se establecieron diferencias (P&lt 0,001) en cuanto al tipo de forraje y el suplemento utilizado para la alimentación de los animales, el tipo racial y entre empresas ganaderas; así mismo, hubo diferencias (P&lt 0,005) en cuanto el efecto de la condición sexual, la clasificación de la canal y el uso de hormonas. Para el total de ácidos grasos se encontró un promedio de 58,11 ± 8,44 por ciento distribuido con valores promedio para los ácidos grasos saturados de 30,61 ± 4,96 por ciento y para los ácidos grasos insaturados de 27,49 ± 4,23 por ciento, de los cuales el 22,87 ± 4,04 por ciento está compuesto por ácidos grasos monoinsaturados y el 4,61 ± 0,79 por ciento por ácidos grasos poliinsaturados. Con relación a los valores de extracto etéreo se encontró el mayor porcentaje en la raza Brangus (17,68 ± 3,75 por ciento), seguido por animales Cebú x Bos taurus y Cebú Brahman, con valores de 7,51 ± 4,76 y 7,30 ± 5,07 por ciento, respectivamente; el tipo racial Romosinuano puro y los cruces de Cebú con Romosinuano y Pardo Suizo presentaron los menores valores para esta variable.‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAGanadería bovinaapplication/pdfspa‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAMosquera (Colombia)Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Acceso a texto completohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Revista Corpoica Ciencia y Tecnología Agropecuaria; Vol. 8 Núm. 2 (2007):Revista Corpoica Ciencia y Tecnología Agropecuaria; p. 66-73Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena MedioGanadería - L01Ácidos grasosCarne de resGanaderíaGanadería y especies menoreshttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_861http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532científicoMagdalenaarticleArtículo científicohttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:eu-repo/semantics/articlehttps://purl.org/redcol/resource_type/ARThttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Revista Corpoica Ciencia y Tecnología Agropecuaria826673ORIGINALVer_Documento_34732.pdfapplication/pdf410481https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34732/1/Ver_Documento_34732.pdff5a20cf74309582c6e2cb3084f09c79cMD51open accessTHUMBNAILVer_Documento_34732.pdf.jpgVer_Documento_34732.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5483https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34732/2/Ver_Documento_34732.pdf.jpg49e063132dff7ef6c4b49c92ad22f67eMD52open access20.500.12324/34732oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/347322024-07-09 16:08:01.232open accessAgrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuariabac@agrosavia.co
dc.title.spa.fl_str_mv	Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio
title	Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio
spellingShingle	Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio Ganadería - L01 Ácidos grasos Carne de res Ganadería Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_861 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532
title_short	Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio
title_full	Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio
title_fullStr	Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio
title_full_unstemmed	Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio
title_sort	Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio
dc.creator.fl_str_mv	Vásquez Romero, Rodrigo Efrén Abadía Serna, Beatriz Arreaza Tavera, Luis Carlos Ballesteros Chavarro, Hugo Humberto Muñoz, C.A.
dc.contributor.author.none.fl_str_mv	Vásquez Romero, Rodrigo Efrén Abadía Serna, Beatriz Arreaza Tavera, Luis Carlos Ballesteros Chavarro, Hugo Humberto Muñoz, C.A.
dc.subject.fao.spa.fl_str_mv	Ganadería - L01
topic	Ganadería - L01 Ácidos grasos Carne de res Ganadería Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_861 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532
dc.subject.agrovoc.spa.fl_str_mv	Ácidos grasos Carne de res Ganadería
dc.subject.red.spa.fl_str_mv	Ganadería y especies menores
dc.subject.agrovocuri.none.fl_str_mv	http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_861 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532
description	Se evaluó el perfil de cinco ácidos grasos en muestras del músculo Longissimus dorsi de 120 bovinos provenientes de 40 empresas ganaderas de trópico bajo, ubicadas en zonas declaradas libres de aftosa por vacunación y productoras de canales de alta calidad. Respecto del perfil de ácidos grasos de cadena larga se encontró que el promedio general del extracto etéreo fue de 7,41 ± 3,61 por ciento con un CV alto (48,80 por ciento); además, para esta variable se establecieron diferencias (P&lt 0,001) en cuanto al tipo de forraje y el suplemento utilizado para la alimentación de los animales, el tipo racial y entre empresas ganaderas; así mismo, hubo diferencias (P&lt 0,005) en cuanto el efecto de la condición sexual, la clasificación de la canal y el uso de hormonas. Para el total de ácidos grasos se encontró un promedio de 58,11 ± 8,44 por ciento distribuido con valores promedio para los ácidos grasos saturados de 30,61 ± 4,96 por ciento y para los ácidos grasos insaturados de 27,49 ± 4,23 por ciento, de los cuales el 22,87 ± 4,04 por ciento está compuesto por ácidos grasos monoinsaturados y el 4,61 ± 0,79 por ciento por ácidos grasos poliinsaturados. Con relación a los valores de extracto etéreo se encontró el mayor porcentaje en la raza Brangus (17,68 ± 3,75 por ciento), seguido por animales Cebú x Bos taurus y Cebú Brahman, con valores de 7,51 ± 4,76 y 7,30 ± 5,07 por ciento, respectivamente; el tipo racial Romosinuano puro y los cruces de Cebú con Romosinuano y Pardo Suizo presentaron los menores valores para esta variable.
publishDate	2007
dc.date.issued.none.fl_str_mv	2007
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv	2019-04-29T21:50:44Z
dc.date.available.none.fl_str_mv	2019-04-29T21:50:44Z
dc.type.coar.fl_str_mv	http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
dc.type.localeng.eng.fl_str_mv	article
dc.type.local.spa.fl_str_mv	Artículo científico
dc.type.coar.none.fl_str_mv	http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.type.driver.none.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/article
dc.type.redcol.none.fl_str_mv	https://purl.org/redcol/resource_type/ART
dc.type.version.none.fl_str_mv	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
format	http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv	http://hdl.handle.net/20.500.12324/34732
dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv	reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv	repourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv	instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
url	http://hdl.handle.net/20.500.12324/34732
identifier_str_mv	reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.language.iso.none.fl_str_mv	spa
language	spa
dc.relation.ispartofjournal.spa.fl_str_mv	Revista Corpoica Ciencia y Tecnología Agropecuaria
dc.relation.citationvolume.none.fl_str_mv	8
dc.relation.citationissue.none.fl_str_mv	2
dc.relation.citationstartpage.spa.fl_str_mv	66
dc.relation.citationendpage.spa.fl_str_mv	73
dc.rights.*.fl_str_mv	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.coar.fl_str_mv	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri.*.fl_str_mv	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.acceso.spa.fl_str_mv	Acceso a texto completo
rights_invalid_str_mv	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.format.mimetype.none.fl_str_mv	application/pdf
dc.coverage.department.spa.fl_str_mv	Magdalena
dc.publisher.spa.fl_str_mv	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.publisher.place.spa.fl_str_mv	Mosquera (Colombia)
dc.source.spa.fl_str_mv	Revista Corpoica Ciencia y Tecnología Agropecuaria; Vol. 8 Núm. 2 (2007):Revista Corpoica Ciencia y Tecnología Agropecuaria; p. 66-73
institution	Agrosavia
bitstream.url.fl_str_mv	https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34732/1/Ver_Documento_34732.pdf https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/34732/2/Ver_Documento_34732.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv	f5a20cf74309582c6e2cb3084f09c79c 49e063132dff7ef6c4b49c92ad22f67e
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv	MD5 MD5
repository.name.fl_str_mv	Agrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuaria
repository.mail.fl_str_mv	bac@agrosavia.co
_version_	1814380387640541184

Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio

Publicaciones similares