Procesamiento de ñame (Dioscorea alata D. rotundata) :estudio de la factibilidad técnica y económica para la producción de almidón y harina y de sus propiedades fisicoquímicas

Ñame-Dioscorea spp.

• Autores: Hurtado, J. J.
• Tipo de recurso: Conferencia (Ponencia)
• Fecha de publicación: 1997
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/16977
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/16977
• Palabra clave: Agroindustria - E21; Ñames; Estudios de factibilidad; Dioscorea; Harina de ñames; Propiedades fisicoquimica; Procesamiento de alimentos; Transitorios
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International