Sacrificio y beneficio.

Se ilustra sobre: sacrificio, desuello, evisceración, tipificación y cortes de canales, preparación y aprovechamiento de la piel, curtido de pieles y operaciones posteriores al curtido. Se mencionan algunas recetas preparadas a partir de la carne de conejo. Se describen 3 formas de sacrificio: dislo...

Full description

Autores:

Castaño Quintero, M.

Tipo de recurso:

Part of book

Fecha de publicación:

1974

Institución:

Agrosavia

Repositorio:

Agrosavia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/33289

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12324/33289

Palabra clave:

Ganadería - L01
Conejo
Sacrificio
Piezas de carne
Industria del cuero
Transversal

Rights

License

Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International