La harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza): manual técnico para su elaboración

La arracacha es considerada una de las plantas domesticadas más antiguas de América en virtud de su gran variabilidad y la existencia de formas silvestres (Rodríguez C, 1999). No hay vestigios que permitan identificar el origen exacto de la especie, pero es probable que se encuentre en el área septe...

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Autores:
García Bernal, Hugo R.
Camacho Tamayo, Jesús H.
Arias Guerrero, Freddy L.
Rivera Varón, Juan José
Torres Duque de la, Felipe
Rodríguez Borray, Gonzalo A.
Tipo de recurso:
Book
Fecha de publicación:
2002
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/13348
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/13348
Palabra clave:
Agroindustria - E21
Agroindustria - E21
Arracacia xanthorrhiza
Cultivo
Procesamiento de alimentos
Productos procesados
Raíces y tubérculos
Rights
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Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
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