Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia

La leche es un fluido biológico complejo sintetizado en las glándulas mamarias, compuesto en un 85% de agua, 4% de grasa, 3% de proteína, 5% de carbohidratos y en cantidades menores (0,7%) vitaminas, minerales y enzimas (Suaterna, 2007). La grasa se encuentra en emulsión; la caseína y las sales en s...

Full description

Autores:: M-Rocha, Juan Felipe
Martínez S., Rodrigo
Onofre, Guillermo

Tipo de recurso:: Part of book

Fecha de publicación:: 2012

Institución:: Agrosavia

Repositorio:: Agrosavia

Idioma:: spa

id	Agrosavia2_187f66356aae461732feb6612fa142d9
oai_identifier_str	oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/19547
network_acronym_str	Agrosavia2
network_name_str	Agrosavia
repository_id_str
spelling	M-Rocha, Juan Felipe873e7ca4-975b-4475-8c53-7e98ebea04bbMartínez S., Rodrigo75716ee0-f6e5-47ce-9ac0-13ae1a307e79Onofre, Guillermof25dc6d6-b77e-4bd4-96df-cba66a58d7f42018-09-11T21:40:05Z2018-09-11T21:40:05Z2012978-958-740-119-6http://hdl.handle.net/20.500.12324/1954762134reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiarepourl:https://repository.agrosavia.coinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIALa leche es un fluido biológico complejo sintetizado en las glándulas mamarias, compuesto en un 85% de agua, 4% de grasa, 3% de proteína, 5% de carbohidratos y en cantidades menores (0,7%) vitaminas, minerales y enzimas (Suaterna, 2007). La grasa se encuentra en emulsión; la caseína y las sales en suspensión y la lactosa en solución (Molina, 2007). El agua representa aproximadamente entre un 82% y un 82,5% de la leche, los sólidos totales alcanzan habitualmente la cifra de 12% hasta un 13% y los sólidos no grasos casi siempre están próximos al 9% (Agudelo y Bedoya, 2005). La leche está compuesta por dos diferentes clases de proteína: la caseína (80%) y proteínas del suero (20%), cada una de ellas con características nutricionales particulares. Por su composición, ambas se consideran de alta calidad en comparación con las proteínas de origen vegetal, en términos de valor biológico y de eficiencia proteica.Ganado de leche-Ganadería lecheapplication/pdf-1spa‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIABogotá (Colombia)Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Acceso a texto completohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de ColombiaGanadería - L01Ganadería - L01Composición de los alimentos - Q04GanaderiaGanado bovinoRazas de ganadoGanado de lecheComposición de los alimentosGanadería y especies menoresMetaCasanareColombiabook partCapítulohttp://purl.org/coar/resource_type/c_3248info:eu-repo/semantics/bookParthttps://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIBhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85-120521013048 ; Eficiencia productiva de la raza Bon en el trópico colombianoORIGINALVer_Documento_19547.pdfapplication/pdf316743https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/19547/1/Ver_Documento_19547.pdfab63e16906d85709e4e9a854c74878bcMD51open accessTHUMBNAIL45456_62134.pdf.jpg45456_62134.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg8900https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/19547/2/45456_62134.pdf.jpg2988b288f8c0aa1b377e55fe8fbb5416MD52open accessVer_Documento_19547.pdf.jpgVer_Documento_19547.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg10138https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/19547/3/Ver_Documento_19547.pdf.jpgf78b14b2c7232a7953645aebd6b612c1MD53open access20.500.12324/19547oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/195472023-09-07 22:01:51.855open accessAgrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuariabac@agrosavia.co
dc.title.spa.fl_str_mv	Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia
title	Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia
spellingShingle	Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia Ganadería - L01 Ganadería - L01 Composición de los alimentos - Q04 Ganaderia Ganado bovino Razas de ganado Ganado de leche Composición de los alimentos Ganadería y especies menores
title_short	Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia
title_full	Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia
title_fullStr	Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia
title_full_unstemmed	Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia
title_sort	Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia
dc.creator.fl_str_mv	M-Rocha, Juan Felipe Martínez S., Rodrigo Onofre, Guillermo
dc.contributor.author.none.fl_str_mv	M-Rocha, Juan Felipe Martínez S., Rodrigo Onofre, Guillermo
dc.subject.fao.spa.fl_str_mv	Ganadería - L01 Ganadería - L01 Composición de los alimentos - Q04
topic	Ganadería - L01 Ganadería - L01 Composición de los alimentos - Q04 Ganaderia Ganado bovino Razas de ganado Ganado de leche Composición de los alimentos Ganadería y especies menores
dc.subject.agrovoc.spa.fl_str_mv	Ganaderia Ganado bovino Razas de ganado Ganado de leche Composición de los alimentos
dc.subject.red.spa.fl_str_mv	Ganadería y especies menores
description	La leche es un fluido biológico complejo sintetizado en las glándulas mamarias, compuesto en un 85% de agua, 4% de grasa, 3% de proteína, 5% de carbohidratos y en cantidades menores (0,7%) vitaminas, minerales y enzimas (Suaterna, 2007). La grasa se encuentra en emulsión; la caseína y las sales en suspensión y la lactosa en solución (Molina, 2007). El agua representa aproximadamente entre un 82% y un 82,5% de la leche, los sólidos totales alcanzan habitualmente la cifra de 12% hasta un 13% y los sólidos no grasos casi siempre están próximos al 9% (Agudelo y Bedoya, 2005). La leche está compuesta por dos diferentes clases de proteína: la caseína (80%) y proteínas del suero (20%), cada una de ellas con características nutricionales particulares. Por su composición, ambas se consideran de alta calidad en comparación con las proteínas de origen vegetal, en términos de valor biológico y de eficiencia proteica.
publishDate	2012
dc.date.issued.none.fl_str_mv	2012
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv	2018-09-11T21:40:05Z
dc.date.available.none.fl_str_mv	2018-09-11T21:40:05Z
dc.type.localeng.eng.fl_str_mv	book part
dc.type.local.spa.fl_str_mv	Capítulo
dc.type.coar.none.fl_str_mv	http://purl.org/coar/resource_type/c_3248
dc.type.driver.none.fl_str_mv	info:eu-repo/semantics/bookPart
dc.type.redcol.none.fl_str_mv	https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB
dc.type.version.none.fl_str_mv	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
format	http://purl.org/coar/resource_type/c_3248
dc.identifier.isbn.none.fl_str_mv	978-958-740-119-6
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv	http://hdl.handle.net/20.500.12324/19547
dc.identifier.aleph.spa.fl_str_mv	62134
dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv	reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv	repourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv	instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
identifier_str_mv	978-958-740-119-6 62134 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
url	http://hdl.handle.net/20.500.12324/19547
dc.language.iso.spa.fl_str_mv	spa
language	spa
dc.relation.citationstartpage.none.fl_str_mv	205
dc.relation.citationendpage.spa.fl_str_mv	210
dc.relation.ispartofbook.spa.fl_str_mv	13048 ; Eficiencia productiva de la raza Bon en el trópico colombiano
dc.rights.*.fl_str_mv	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.coar.fl_str_mv	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri.*.fl_str_mv	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.acceso.spa.fl_str_mv	Acceso a texto completo
rights_invalid_str_mv	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv	application/pdf
dc.coverage.department.spa.fl_str_mv	Meta Casanare
dc.coverage.country.spa.fl_str_mv	Colombia
dc.publisher.spa.fl_str_mv	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.publisher.place.spa.fl_str_mv	Bogotá (Colombia)
institution	Agrosavia
bitstream.url.fl_str_mv	https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/19547/1/Ver_Documento_19547.pdf https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/19547/2/45456_62134.pdf.jpg https://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/19547/3/Ver_Documento_19547.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv	ab63e16906d85709e4e9a854c74878bc 2988b288f8c0aa1b377e55fe8fbb5416 f78b14b2c7232a7953645aebd6b612c1
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv	MD5 MD5 MD5
repository.name.fl_str_mv	Agrosavia - Corporación colombiana de investigación agropecuaria
repository.mail.fl_str_mv	bac@agrosavia.co
_version_	1814380495359705088

Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia

Publicaciones similares