Search Results - Cossato~

1

Article of journal

Efectos del uso de diferentes fuentes de fosfatos sobre la capacidad de retención de agua (cra) y las características de textura de una salchicha.

Por Arango Mejía, Claudia María; Restrepo Molina, Diego Alonso

Published in 2002

Repositorio Universidad Nacional de Colombia

Subjects: “...Fosfatos....”
Get full text
Get full text

2

Work document

Procesos de obtención de algunos extendedores para la industria cárnica

Por Restrepo Molina, Diego Alonso

Published in 1994

Repositorio Universidad Nacional de Colombia

Subjects: “...Costos y funcionalidad...”
Get full text
Get full text

3

Article of journal

Revisión: productos vegetales como fuente de fibra dietaria en la industria de alimentos.

Por Cañas Ángel, Zoraida; Restrepo Molina, Diego Alonso; Cortés Rodríguez, Misael

Published in 2011

Repositorio Universidad Nacional de Colombia

“... subutilizadas y que representan una alternativa viable y de bajo costo para mejorar la nutrición de la población....”
Get full text
Get full text

4

Article of journal

Efecto de la inclusión de inulina en salmueras de marinado sobre mermas y calidad sensorial de pechugas de pollo / effect of inulin on marinated envelope brines including drip and...

Por Muñoz Ohmen, Segundo Álvaro; Restrepo Molina, Diego Alonso; López Vargas, Jairo Humberto

Published in 2014

Repositorio Universidad Nacional de Colombia

“...% en la salmuera), proteína de soya (PV), fosfatos e inulina (I); estos últimos, en concentraciones que...”
Get full text
Get full text

5

Article of journal

Selección de un estabilizante y comportamiento durante almacenamiento en refrigeración de un complemento nutricional líquido

Por Vanegas, Luz Stella; Restrepo Molina, Diego Alonso; López Vargas, Jairo Humberto

Published in 2012

Repositorio Universidad Nacional de Colombia

“... estabilizada con 0,2% (T2´) del hidrocoloide; no obstante, el tratamiento de menor costo fue para la bebida...”
Get full text
Get full text
Get full text

6

Article of journal

Aplicación de la programación lineal en la formulación de un embutido de pasta fina con base en la calidad de la carne.

Por Arango Mejía, Claudia María; Restrepo Molina, Diego Alonso

Published in 1999

Repositorio Universidad Nacional de Colombia

“... mediante Programación Lineal, con el planteamiento de la función de costos, como criterio de selección del...”
Get full text
Get full text

Resultados Agrupados