Identidad de Garagoa, Boyacá: sumercé, venga y conozca

Ya que Garagoa es considerado como uno de los municipios de tierras más fértiles por su facilidad para adaptar los productos a su cambiante clima y por la importancia que se le da al maíz en esta región, decidimos enfocarnos en esta región (Quintero, 2014) Basándonos en lecturas podemos observar que Garagoa en su totalidad se caracteriza por hermosos paisajes, cultura, gastronomía e historia, lo cual nos lleva tener un enfoque gastronómico por las delicias de Garagoa como lo son el pan de maíz y las garullas entre otras recetas que veremos a través desarrollo del proyecto (González, 2016). Partiendo de la idea de resaltar algunas de las recetas, costumbres culinarias, tradición e historia haremos un recorrido por Garagoa haciendo encuestas, entrevistas y consultas, recorreremos algunos de los pasos que los garagoenses suelen realizar a menudo como visitar la plaza los domingos, ir a las panaderías principales del sector , para así averiguar por qué se le dice el rey del maíz a Garagoa, las tiendas aledañas aportarán para recopilar un poco de historia, restaurantes típicos y nuevos pretenden resaltar una cultura y tradición a través de sus platos; veremos su evolución que ha dejado en el pasado las casas pequeñas para construir edificios de tres a cuatro pisos donde existía una fachada de antiguas edificaciones coloniales. (Quintero, 2014) Basados en la opinión de la investigadora de la real academia española de cocina, Almudena Villegas becerril: "es importante la unión del sector gastronómico con el gobierno y la academia, en pro de la cocina. Conozco la comida de Francia, Inglaterra, España y ninguna tiene tanta versatilidad, colores, olores y sabores como la colombiana. Ustedes tienen una oportunidad inmensa para generar una industria turística de talla mundial con estas recetas, además de vendernos el valor agregado del baile, el canto y el vestuario, que es una maravilla". Vamos a generar una propia opinión de la importancia de la gastronomía típica, las técnicas y el por qué mantenerlas vigentes a medida del tiempo, no solo porque Garagoa es un hermoso lugar sino porque tiene todo un potencial turístico, cultural y gastronómico. (SENA N. , 2015)

• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universitaria Agustiniana
• Repositorio: Repositorio UniAri
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniagustiniana.edu.co:123456789/214
• Acceso en línea: http://repositorio.uniagustiniana.edu.co/handle/123456789/214
• Palabra clave: Garagoa; Gastronomía; Cultura; Tradición; Recetas; Costumbres; Guía; Centro de medios de comunicación; Enseñanza audiovisual; Municipios; Patrimonio cultural; Cultura; Garagoa; Culture; Recipes; Gastronomy; Tradition; Custom
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