Plan de negocios de un restaurante en Bogotá, cuya oferta gastronómica se fundamente en la dieta baja en FODMAPs.
231 páginas : ilustraciones, mapas, gráficos.
- Autores:
-
Cujar Lozano, Carlos Alfredo
Guerrero Bueno, Stephania
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad Externado de Colombia
- Repositorio:
- Biblioteca Digital Universidad Externado de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bdigital.uexternado.edu.co:001/1189
- Acceso en línea:
- https://bdigital.uexternado.edu.co/handle/001/1189
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- Palabra clave:
- Restaurantes, cafeterías, etc. - Bogotá (Cundinamarca, Colombia)
Cocina - Bogotá (Cundinamarca, Colombia)
Dieta baja en carbohidratos - Bogotá (Cundinamarca, Colombia)
Dieta baja en FODMAP's
Síndrome de intestino irritable
Terra
Comida saludable
Restaurante
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- openAccess
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This type of carbohydrates and the ignorance of the adverse effects of the consumption of FODMAP's worsen the symptoms of irritable bowel syndrome. In this way, the purpose of Terra is allow diners to eat nice food to the taste, without risk exacerbating the symptoms of IBS and looking for the client to have a unique experience, in a restaurant where they can find dishes based on the low in FODMAP's dietTerra Restaurante es un proyecto que espera establecerse en la ciudad de Bogotá, en la zona G, uno de los sectores gastronómicos más reconocidos de la capital colombiana. Este establecimiento gastronómico nace de la idea de permitir a los comensales, comer fuera de casa sin riesgo a enfermarse. En efecto, según la organización mundial de gastroenterología, el 20% de la población mundial sufre del síndrome de intestino irritable, padecimiento que afecta las esferas sociales y laborales de quienes lo padecen. De acuerdo con la Universidad de Monash en Melbourne, Australia, estas problemáticas estomacales se ven agravadas por el consumo de alimentos ricos en carbohidratos fermentables, pertenecientes a la categoría FODMAP, en la dieta diaria. Este tipo de hidratos de carbono y el desconocimiento de los efectos adversos del consumo de FODMAP's empeoran los síntomas del síndrome de intestino irritable (en adelante Sil). De ahí que el propósito de Terra sea permitir a los comensales comer fuera de casa sin riesgo exacerbar los síntomas del SII y buscando que el cliente tenga una experiencia única, en un restaurante donde pueda encontrar platos basados en la dieta baja en FODMAP's.PregradoAdministrador(a) de Empresas Turísticas y Hotelerasapplication/pdf10.57998/bdigital.handle.001.1189https://bdigital.uexternado.edu.co/handle/001/1189https://doi.org/10.57998/bdigital.handle.001.1189spaBogotá : Universidad Externado de Colombia, 2018.Facultad de Administración de Empresas Turísticas y HotelerasAdministración de Empresas Turísticas y HotelerasScheel, A. (1986). Control de alimentos y bebidas. Bogotá: Universidad Externado de ColombiaUniversidad Externado de Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Restaurantes, cafeterías, etc. - Bogotá (Cundinamarca, Colombia)Cocina - Bogotá (Cundinamarca, Colombia)Dieta baja en carbohidratos - Bogotá (Cundinamarca, Colombia)Dieta baja en FODMAP'sSíndrome de intestino irritableTerraComida saludableRestaurantePlan de negocios de un restaurante en Bogotá, cuya oferta gastronómica se fundamente en la dieta baja en FODMAPs.Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85PublicationTHUMBNAILBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomicapdf.jpgBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomicapdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6090https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/1f11f9bc-dda1-42a0-8c17-71759542d324/download4981664a6387f42c94b8a27c3bd1ba2dMD512BAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB22.pdf.jpgBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB22.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10318https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/d7490f9b-3457-408f-b401-cf308ee89f40/downloada46ae016c4ab3d8eefbab9982837ebdaMD514BAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB23.pdf.jpgBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB23.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10438https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/a2c9e226-6fcc-459d-bd3a-039c21128f38/download1ada52d8d90aaf3a69ec50f3dda9725cMD516TEXTBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomicapdf.txtBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomicapdf.txtExtracted texttext/plain366990https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/5cad280b-d00f-464d-be8d-8ad7ddffc89d/download25ead7a3b3c7ea23f95b05131391c305MD511BAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB22.pdf.txtBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB22.pdf.txtExtracted texttext/plain6046https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/c42cc339-5052-4c7b-8885-2b3e6035a664/download4da414f9e5d6708d72356d4f6b8f80b8MD513BAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB23.pdf.txtBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB23.pdf.txtExtracted texttext/plain1https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/f74da33a-4636-48be-abe3-2008e2453c76/download68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940MD515LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-826https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/5b31bf02-529e-4c20-8415-2ecdabbe0155/download512aab7c51ccc9bd70d88becf24a5b3bMD54ORIGINALBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomicapdfBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomicapdfTrabajo de gradoapplication/pdf4554710https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/9b0e9c78-e0b0-40a5-8415-5d96e7ff3dba/downloadfb0fd701be8c66047fcf6c831804da84MD51BAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB22.pdfBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB22.pdfAutorizaciónFBIB22application/pdf665294https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/fbb007dd-857f-4ec7-98d4-8a1e88d5958a/downloadba0c6a385e222f2204a3d0ccf0c28b8dMD52BAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB23.pdfBAA-spa-2018-Plan_de_negocios_de_un_restaurante_en_Bogota_cuya_oferta_gastronomica-AutorizacionFBIB23.pdfAutorizaciónFBIB23application/pdf281523https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstreams/048a6df2-b8ed-4d78-82c4-443595aa3c44/download713c5daabfd628453b58be2c998b0ad2MD53001/1189oai:bdigital.uexternado.edu.co:001/11892023-02-13 13:54:30.499https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Externado de Colombiahttps://bdigital.uexternado.edu.coUniversidad Externado de Colombiametabiblioteca@metabiblioteca.orgQWNlcHRvIENvbmRpY2lvbmVzIGRlIFVTTwo= |