Evaluación de la pectina extraída por método enzimático utilizando la cáscara de la mazorca de cacao

Incluye figuras y tablas.

• Autores: Mendoza Vargas, Lina Paola; Sarmiento Lancheros, Camilo Antonio
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad de los Llanos
• Repositorio: Repositorio Digital Universidad de los LLanos
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unillanos.edu.co:001/2944
• Acceso en línea: https://repositorio.unillanos.edu.co/handle/001/2944; https://repositorio.unillanos.edu.co/
• Palabra clave: Theobroma cacao; Productos de cacao; Theobroma Cacao L; Pectina; Hidrólisis; Residuos; Metoxilación; Ácido péctico
• Rights: openAccess
• License: Derechos Reservados - Universidad de los Llanos, 2016