Caracterización del sistema productivo en el sector panificador del municipio de Tuluá
ilustraciones, gráficos, tablas
- Autores:
-
Hernández Florez, Ana Milena
Avirama Lerma, Julián david
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2015
- Institución:
- Unidad Central del Valle del Cauca
- Repositorio:
- Repositorio Institucional - Unidad Central del Valle del Cauca
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uceva.edu.co:20.500.12993/226
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12993/226
- Palabra clave:
- Gerencia de producción
Planeacion
Organizacion
Sector comercial
Sistema
Competitividad
Productividad
Inocuidad
- Rights
- License
- Derechos reservados - Unidad Central del Valle del Cauca
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Por ejemplo, que al extrapolar los datos el sector panificador genera el 23% de ocupación o empleos directos. Una de las ventajas expuestas por los entrevistados del sector panificador del municipio de Tuluá la facilidad de abastecimiento debido a que a la cercanía que se tiene con los productores de Levapan, Nutriavicola, y Harinas-Tuluá, Sin embargo los productores de pan del municipio de Tuluá tiene la dificultad para de poseer bajo capital de trabajo, lo que impide que puedan hacer negociaciones en cantidades que la industria lo pide lo que lo lleva abastecerse por el canal de intermediarios. También, la investigación muestra las dificultades en la planeación y organización en el momento de producir o transformar la materia prima, lo que se refleja que no hay una cultura organizacional y planeación estratégica en las actividades esto va relacionado con su formación académica y su proyección (Misión, Visión y Políticas de la empresa). El sector panificador realiza funciones de forma empírica y los panificadores evidencia deficiencias técnicas como traspasar información de generación en generación existiendo un paradigma y en algunos casos oponen resistencia a los cambios. Por lo tanto se requiere de una mayor colaboración y capacitación por parte de las instituciones educativas y brindar mayor accesorias por parte de los productores, proveedores y entidades gubernamentales con el objetivo de impulsar el crecimiento Manufacturero y mejorar los controles de calidad. El personal que labora en el sector panificador específicamente en el área de producción, es indispensable que reciban capacitaciones pertinentes a los temas de higiene y seguridad industrial, control de procesos, desarrollo de nuevos productos y control de calidad. 18 Por tal razón es necesaria una formación académica, que permitan un desempeño concordante de las actividades, tanto de dirección como de producción. La formación académica de las personas que hacen parte del sector panificador son en 81% tienes básica primaria y bachiller y el 13% son técnicos.Ingeniero (a) IndustrialPregrado150 Paginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Attribution-NonCommercial 4.0 Internationalhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2´http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Caracterización del sistema productivo en el sector panificador del municipio de TuluáIngeniería IndustrialFacultad de IngenieríasTuluá, Valle del Cauca, ColombiaTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPGerencia de producciónPlaneacionOrganizacionSector comercialSistemaCompetitividadProductividadInocuidadAdministradoresBibliotecariosConsejerosReceptores de fondos federales y solicitantesMedios de comunicaciónPadres y familiasResponsables políticosInvestigadoresPersonal de apoyo escolarProveedores de ayuda financiera para estudiantesEstudiantesMaestrosPúblico generalGrupos comunitariosTécnica profesionalTecnológicaPregradoEspecializaciónTHUMBNAILT0026477.pdf.jpgT0026477.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg2896https://repositorio.uceva.edu.co/bitstream/20.500.12993/226/7/T0026477.pdf.jpgd5d823bac607ec6f4198442da1e14dfeMD57open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.uceva.edu.co/bitstream/20.500.12993/226/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52open access0026477.pdf0026477.pdfapplication/pdf532543https://repositorio.uceva.edu.co/bitstream/20.500.12993/226/5/0026477.pdf5d3cb1ee3a3fed195fdfcdc43866d5a1MD55open access0026477-1.pdf0026477-1.pdfapplication/pdf532035https://repositorio.uceva.edu.co/bitstream/20.500.12993/226/6/0026477-1.pdf9aac85bb9881520c9d971e522e9d1c88MD56open accessORIGINALT0026477.pdfT0026477.pdfapplication/pdf4226116https://repositorio.uceva.edu.co/bitstream/20.500.12993/226/1/T0026477.pdf435b765cb0b7ba8c6ef2a1af5aa2f0e6MD51open access20.500.12993/226oai:repositorio.uceva.edu.co:20.500.12993/2262024-07-24 18:49:34.268open accessRepositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucabiblioteca@uceva.edu.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 |